2358觀看次數
文／Vivien
進入秋季，智慧果「柚子」陸續問世，為這豐收的秋天增添一筆。記得小時候，爸爸、媽媽在後院的那一棵柚子樹，雖然見過它結果，卻未曾採摘食用，直到搬離，我都不曾忘記那棵樹。我愛柚子、吃柚子、這幾年甚至把柚子發揮得淋漓盡致。翻閱報導，原來柚子全身是寶，驚覺以前除了吃柚子肉、戴著柚皮帽或是當作堆肥用，完全沒想到好吃的柚子肉，柚子皮可是大有用處的，於是我用夏末初秋的蓮藕，做了一道爽脆的小菜，在秋老虎肆虐下，還能開心品嘗。
柚皮果醬
作 法
❶備好柚皮一顆、柚子肉5片、冰糖150克、消毒乾淨的玻璃罐1個。
❷柚皮洗乾淨，白囊去除，愈乾淨愈好，免得有苦味。
❸把切除白囊的皮切成絲狀洗淨，中小火加熱煮滾，大約10分鐘左右，換水重複加熱2～3次，去除苦澀味，濾乾水分，留下軟化的柚皮絲。
❹把柚肉、煮好的柚皮跟冰糖一起煮，不停攪拌免得糊掉，小火熬煮30分鐘左右。
❺倒入乾淨玻璃罐，蓋緊蓋子倒立即可。
柚醬佐蓮藕
作 法
❶備好蓮藕去頭尾段2節、柚果醬2大匙、砂糖1大湯匙、檸檬汁2大湯匙（個人喜好添加）、清水半碗。
❷蓮藕洗淨去皮切去頭尾，蓮藕片能切多薄就切多薄，浸漬在白醋水中備用。
❸準備燒開水，把蓮藕片下鍋煮5分鐘撈起（這個薄度約5分鐘，如切更薄者時間縮短），放入冷開水或是冰水中浸泡，保持鮮脆感。
❹撈起蓮藕片，濾乾水分，放入大碗中，加入柚醬、砂糖、檸檬汁，用筷子攪拌均勻，放入乾淨的玻璃器皿中，蓋子鎖緊，上下搖晃拌合。
❺放冰箱一個晚上，即可入味，柚果醬是屬於秋天的滋味，搭配藕片是絕配。
2022-10-08
最新推薦
熱門文章
西洋菜為何被封「超級綠寶石」？營養密度奪冠，6種吃法一次學
2026.10.20深秋蔬食這樣吃！山藥、白蘿蔔、杏鮑菇、栗子4道暖胃料理
2026.10.27肝臟也需要營養！青花菜、藍莓、黃豆入列，5大飲食關鍵別忽略
2026.10.21南瓜、地瓜營養差在哪？營養師曝這款是「護眼神物」抗氧化力高
2026.10.28牙線一用就流血怎麼辦？掌握C字形清潔法、遠離牙齦傷害
2026.10.27冷凍蔬果沒營養？研究打破迷思：冷凍豌豆維生素E竟高2倍
2026.10.22年過60歲別只散步！醫推5種肌力運動，預防跌倒、找回行動力
2026.10.28直覺飲食是什麼？英國營養師揭8大指標 吃巧克力也不必有罪惡感
2026.10.28
