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文／史蒂芬
趁著冬日暖陽，忽然想騎車兜風。沒想到，可能是太久沒發動了，車子竟然完全不聽使喚。結果牽到摩托車店後，老闆一看，就診斷出癥結：「這車是不是好久沒騎啦？你看電瓶都沒電了，難怪會發不動。」這事給了我一個啟示：如果連鐵打的車子，都會因不發動停擺的話，那血肉之軀的人類若不活動，身體遲早也會出現毛病的。
例如前陣子，朋友家中高齡長輩住院，經過日夜悉心照料，三個月左右就痊癒了。但使人想不通的是，出院時竟因肌肉萎縮無法下床，最後只能仰賴輪椅代步。經他仔細推敲，才回想起醫生跟營養師囑咐的事情──運動及膳食均衡，的確比他們找人按摩及進食雞精、藥膳等安排，更加務實。
俗諺有云：「藥補不如食補」，經常看到電視廣告，各式價格不菲的保健食品充斥市面。什麼龜鹿、虎鞭，甚至是鴕鳥或鱘龍魚，真是愈講愈嚇人，難道健康一定要殺生嗎？其實，我們若能懂得攝取天然食材，善加調配，茹素也能吃出滿滿的健康。
例如價廉物美的珊瑚草。平時我們到素菜館，師傅們總是把它當成小小配角。大家雖然會吃，但數量卻不夠多。經過現代食品分析，珊瑚草素有「海底燕窩」美譽，本身含量最多的就是膠原蛋白，及多種人體所需的礦物質。可以強化關節及韌帶，也能補血、排毒、促進身體新陳代謝。此外，珊瑚草含有豐富的海中酵素，更是改善便祕、防止痔瘡的好幫手。
邇來，寒流一波波來襲，熱食最能驅趕寒意。因此這回便跟大家分享一道「珊瑚草煲湯」，其中配了幾種有益的食材跟水果，看起來雖然有點奇怪，但是果味與杏香交織，讓溫潤的珊瑚草湯頭，顯得如甘露般芬芳可口。此外，居家隨手可作的「珊瑚草玉米旦花湯」、「珊瑚草蘋果飲」，同樣具有藥食同源的好處。這幾道湯食材成本都很便宜，採買更是方便。希望大家喝了都能養「筋」蓄銳，讓馬年行動依然有勁！
珊瑚草燉南北杏燉木瓜
食 材
乾珊瑚草半杯（浸水兩天，半天換一次水，以減輕海味），帶生的紅木瓜兩～三片、去籽去皮蘋果半顆、洗過的南杏兩大匙、北杏半大匙，煮熟的鷹嘴豆半杯。
作 法
將所有食材放入3000cc的水煮滾，轉小火續煮半小時，再放入悶燒鍋兩小時即可。
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圖／史蒂芬
珊瑚草蘋果飲
食 材
處理好的珊瑚草四大匙、泡過肉桂棒的熱水三杯、去皮去籽蘋果一顆。
作 法
將所有食材用果汁機打碎，倒入小鍋加熱至濃稠，即可供食。
圖／史蒂芬
珊瑚草玉米旦花湯
食 材
煮至柔軟的珊瑚草三分之一杯、玉米一根、乾豆皮一張切細絲。
作 法
❶玉米用水煮熟，待稍涼切下玉米粒備用。
❷將煮玉米水四杯，加入煮軟珊瑚草打碎。
❸把珊瑚草玉米水煮滾，加入少許鹽跟蔬菜粉，再以適量太白粉水勾芡，使其遇冷依然糊潤。
❹將爐火轉小，灑入豆皮絲攪勻。盛碗時，再加上玉米粒與茵陳蒿乾葉（若無茵陳蒿，可用新鮮香菜碎或罐裝義大利香料）。
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圖／史蒂芬
2025-12-29
主廚小叮嚀
蘋果最好留下若干果渣，喝的時候慢慢在口中混合唾液嚥下，更能發揮消化吸收效果。
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