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文／王心盈
每個人的體質既有與生俱來的特質，也會隨生活方式而改變。中醫認為，體質受「先天」與「後天」影響：先天如遺傳、過敏傾向與身體條件，約占六成；後天則與作息、飲食、環境等習慣相關，約占四成。雖然先天難以改變，但後天可透過調養修正，幫助我們找回身體的平衡。
依中華中醫藥學會發布之《中醫體質分類與判定標準》，人體可分為：平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰溼質、溼熱質、血瘀質、氣鬱質與特稟質等九大體質，這些分類如同九種身體原型，各有傾向與表現。書中食譜多以「平和質」為設計基準，亦為中醫所推崇的理想狀態：氣血充足、陰陽調和、抵抗力佳。不過，現代人多處於混合型體質，常在平和質的基礎上帶有一至兩種偏頗傾向，例如：
易疲倦：偏氣虛。
火氣旺、易長痘：偏溼熱。
手腳冰冷：偏陽虛。
容易瘀青、氣色暗沉：偏血瘀。
熬夜口乾：偏陰虛。
情緒鬱悶、胸悶：偏氣鬱。
體濕、代謝差：偏痰溼。
易過敏：屬特稟質。
針對常見偏頗體質，如陰虛、陽虛、氣虛、溼熱、痰溼等，本書皆於食譜中標註建議，協助讀者依自身狀況調整實用方向。若處於特殊疾病、孕期或為過敏體質者，建議先諮詢專業醫師或中醫師後再行食用。體質各有差異，養生重在順應，而非制式。期待你能從甜點與草本中，慢慢找到屬於自己身體的節奏與滋味。
平和質
主要特徵：平和質被視為理想體質。陰陽氣血調和，臉色紅潤、頭髮有光澤；睡眠良好，精神充沛，不易疲倦；消化與排泄功能穩定，體態勻稱。此類人體能與適應力佳，能自然因應四季溫差，不易因環境變化而不適。
養生訣竅：雖基礎不錯，但若作息失衡或飲食偏頗，仍可能轉向其他體質，保養重點在「持續平衡」。
作息：規律睡眠，避免熬夜與過勞，搭配運動，維持身體靈活。
飲食：無特殊禁忌，多吃蔬果、全穀類與優質蛋白，以穩定能量。
情緒：保持心情愉快，減少焦慮與壓力，有助氣血流暢、循環穩定。
男性調理：以規律運動強化心肺與肌力，如慢跑、重量訓練，同時留意減少菸酒，以維持精力。
女性調理：留意經期與氣血，日常適度補充含鐵與蛋白質的食材，搭配快走或瑜伽等溫和運動，促進循環。
【調理建議】平和質的核心在「恆常維持」，因此守住規律作息、均衡飲食、適度運動與穩定心境，可延續健康優勢，讓身心維持良好狀態。
【注意事項】含玫瑰，具活血化瘀之性，孕婦及經期女性建議酌量食用。
（摘自《良藥不苦口！順應四季的療癒漢方甜點》高寶書版）
水信玄餅
藥材作用：滋養氣色、安神助眠。
適合體質：大部分體質皆可安心食用，惟陰虛質者建議酌量。
工 具：矽膠六孔圓形模具1個（直徑4.5cm）、漏斗。
食 材
A.黑糖蜜：黑糖50g、水25ml
B.藥 材：玫瑰花12朵
C.玄餅液：果凍粉10g、水470ml、砂糖43g
D.裝 飾：黃豆粉20g
作 法
❶準備一個鍋子，將A加入鍋中攪拌均勻，熬煮至濃稠狀，額外裝入一個乾淨容器中，放涼備用。
模具上半部填滿玄餅液。圖／高寶書版
❷準備一個調理盆，加入少許溫水，將B放入水中，浸泡至花苞變軟。
❸準備另一個鍋子，將C加入鍋中，攪拌均勻，煮至沸騰即可熄火，靜置放涼。
❹將放涼的C平均倒入下半部的模具中，每格放入2朵玫瑰點綴。
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模具下半部放入玫瑰。圖／高寶書版
❺蓋上盒蓋，注入剩餘的C，將上半部的模具填滿。此步驟須緩慢將上半部模具確實填滿，水信玄餅脫模後的形狀才會漂亮。
❻稍微冷卻後，放入冰箱冷藏2～3小時，取出並裝盤，可搭配A、D一起享用。
2026-03-30
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