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柚香蜜桃沙拉 可口又高纖
文/史蒂芬|2023-10-06
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文/史蒂芬

秋天宜養肺,尤須注意別受風吹皮毛,感染風寒;肺部和大腸互為表裡,需要讓腸道保持通暢。這次特別為在中秋忙裡忙外的媽媽們,設計一款既清腸又高纖,嘗起來爽滑可口的「柚香蜜桃沙拉」。

這道料理的主角是「柚子果肉」,可以全家動員一起來剝。有的幫忙燙粉絲、有人去快煮一下胡蘿蔔。不可以碰火的小朋友,則可動手把五香花生的膜衣去除。

最後,只要花幾分鐘把醬料調好,一道自用請客皆宜的柚香蜜桃沙拉,就大功告成了。

「油麥菜」是萵苣類蔬菜,搭配秋節燒烤食物,清脆潤嘴,與清甜柚子果肉及水蜜桃一起品嘗,吃起來口感特別爽口,粗粉絲(韓式冬粉亦可)則能增加飽足感,尤其適合親子與長者口味。

食用時可將油麥菜兩片交疊,放些沙拉、淋上少許汁,再放些重口味的燒烤食物一起吃,滋味甚好,簡直是絕配喔!

柚香蜜桃沙拉

食 材

柚子清肉250公克、粗粉絲(韓式冬粉)150公克、花生碎70公克、油麥菜適量、水蜜桃3片、熟胡蘿蔔絲50公克、去籽紅辣椒絲或紅甜椒絲適量。

調味料:冷壓芝麻油、醬油、壽司醋各2大匙,桔醬1大匙。

圖/史蒂芬

作 法

❶粉絲燙8分鐘後過冷開水,去除黏質,瀝乾備用。

❷將所有食材盛盤擺好,花生用小碟裝以防軟化。

❸調味料攪拌均勻,裝在容器裡供取用。

❹油麥菜洗淨過冷開水,脫去水分或用紙巾拭水。再把葉柄交疊,以利包裹沙拉與燒烤食物。上桌時撒辣椒絲調味,就可大快朵頤了。

2023-10-06

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