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文／史蒂芬
秋天宜養肺，尤須注意別受風吹皮毛，感染風寒；肺部和大腸互為表裡，需要讓腸道保持通暢。這次特別為在中秋忙裡忙外的媽媽們，設計一款既清腸又高纖，嘗起來爽滑可口的「柚香蜜桃沙拉」。
這道料理的主角是「柚子果肉」，可以全家動員一起來剝。有的幫忙燙粉絲、有人去快煮一下胡蘿蔔。不可以碰火的小朋友，則可動手把五香花生的膜衣去除。
最後，只要花幾分鐘把醬料調好，一道自用請客皆宜的柚香蜜桃沙拉，就大功告成了。
「油麥菜」是萵苣類蔬菜，搭配秋節燒烤食物，清脆潤嘴，與清甜柚子果肉及水蜜桃一起品嘗，吃起來口感特別爽口，粗粉絲（韓式冬粉亦可）則能增加飽足感，尤其適合親子與長者口味。
食用時可將油麥菜兩片交疊，放些沙拉、淋上少許汁，再放些重口味的燒烤食物一起吃，滋味甚好，簡直是絕配喔！
柚香蜜桃沙拉
食 材
柚子清肉250公克、粗粉絲（韓式冬粉）150公克、花生碎70公克、油麥菜適量、水蜜桃3片、熟胡蘿蔔絲50公克、去籽紅辣椒絲或紅甜椒絲適量。
調味料：冷壓芝麻油、醬油、壽司醋各2大匙，桔醬1大匙。
圖／史蒂芬
作 法
❶粉絲燙8分鐘後過冷開水，去除黏質，瀝乾備用。
❷將所有食材盛盤擺好，花生用小碟裝以防軟化。
❸調味料攪拌均勻，裝在容器裡供取用。
❹油麥菜洗淨過冷開水，脫去水分或用紙巾拭水。再把葉柄交疊，以利包裹沙拉與燒烤食物。上桌時撒辣椒絲調味，就可大快朵頤了。
2023-10-06
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