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綠豆糯米紅豆粽
Vivien|2022-05-16
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糯米
綠豆
紅豆
粽葉
棉繩線


糖(可蘸可不蘸)

文/ Vivien

料理示範/ Ying

這幾年媽咪會特別在端午節前包粽子,這個習慣是源自多年前在爸爸家鄉時,堂姊特製東北粽子時開始的;猶如台灣四腳粽與東北甜粽的PK,於是幾十年後,媽咪的粽子出乎意外包得特別好看、特別紮實,再沒出現過漏餡的窘境,連她自己都覺得是被家庭耽誤的包粽好手!大江南北粽子百百款,現今大家生活水平好,反而以追求養生食材居多,我們做了無油、無鹽的綠豆糯米紅豆粽,裹著粽葉的穀米香 ,如果覺得滋味清淡,亦可以蘸著糖吃。

食 材

糯米500克、綠豆100克、紅豆300克、粽葉20片、棉繩線10條、電鍋、水適量、糖(可蘸可不蘸)

作 法

❶把糯米、綠豆、紅豆泡水2小時備用。

❷紅豆先煮好,外鍋放1杯水煮,開關跳起燜著,濾去紅豆水放涼備用。

❸煮一鍋熱水,把洗乾淨的粽葉放入沸水中煮約5分鐘,棉線也一起煮,之後濾乾水。

❹糯米、綠豆混和均勻,紅豆另外放一碗。

❺2片粽葉重疊,取小片放裡面,捲成三角漏斗狀,放入作法❹糯米綠豆至三分滿,接著放入紅豆至六分滿,再填入糯米綠豆至八分滿即可,不可以填滿(太滿不好包,沒綁緊容易漏餡)。

❻將粽葉往下蓋封口摺好,此時要抓出角度,壓實捏緊,綁上棉線;一定要紮緊紮實,避免餡漏出來。

❼電鍋外鍋放3杯水,把粽子放入內鍋,放入水約八分滿,大約煮1個小時,開關跳起續燜20分鐘,拿出掛著濾去水分即可。

註:端午節的瘴癘之氣特別旺盛,「綠豆」清熱解毒退火之效,可以預防病毒。

2022-05-16

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