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文／丁綉慧
猶記去年南國冬日晴好之時，母親將幾顆高麗菜逐層剝下葉片，輕灑薄鹽如落雪，在庭院鋪陳攤開成圓，晾晒著片片舒坦。收納了日頭溫暖後的菜乾，卷卷澄黃，恰似柔柔陽光，也提供了製作菜包粿的靈感。
拇指與食指圍成圓環作量器，取一束菜乾泡水軟化，洗去灰塵雜質，擰乾後撕切成碎卷。待油鍋燒熱，加入香菇丁，少許糖、醬油與胡椒粉，小火煸炒至入味、至汁薄香脆後置涼備用。
鋼盆中先倒入20公克糯米粉，加少許熱水燙成半透明塊狀作為「粿脆」，再加入200公克糯米粉、略少於等量的清水與紅蘿蔔絲屑，一同揉成不沾盆的光滑粉糰，平均分成八份，搓圓、壓扁，捏成外薄內厚的薄片後包入餡料，以虎口慢慢收攏壓實，雙手並用旋揉成內外飽滿、紮實的菜包粿。入電鍋，外鍋一杯水，炊蒸約20分鐘即完成。
咬一口橙黃如圓日、又似滿月的QQ卷卷菜包粿，外皮軟糯、色澤油亮，餡料飽實、脆口乾爽；做早點、餐前小食或午茶小點都剛剛好。家人一同準備食材、製作塑型的過程很有趣，情感互動其間，像菜包粿般軟黏甜香。廚房滿室馨郁芬芳，平淡的日常也增色添香，暖暖的。
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2026-02-10
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