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紅、白蘿蔔切絲共250g，中筋麵粉400g、70度溫水300cc、鹽1小匙、胡椒粉少許、油30cc
內餡調和料：麵粉30g、鹽10g、胡椒粉5g、油60cc
文／美玉
乍暖還寒的時節，喝一碗熱呼呼的湯品，暖身也暖胃。趁著蔬菜豐富、選擇多樣的季節，做了蘿蔔絲餅與濃郁的南瓜生薑濃湯，沒想到格外受到家人喜愛。有主食再搭配濃湯，一頓晚餐吃得歡喜又富足。
古人說「春宜生發」，把握初春養生的時機，補充營養、調節身體。蔬食養生尤其合宜，有助於提升免疫力、增強抵抗力，讓人保持健康與活力。
蘿蔔絲餅
食 材
紅、白蘿蔔切絲共250g，中筋麵粉400g、70度溫水300cc、鹽1小匙、胡椒粉少許、油30cc
內餡調和料：麵粉30g、鹽10g、胡椒粉5g、油60cc
作 法
❶中筋麵粉400g，加入鹽1小匙與70度溫水300cc，攪拌均勻揉成光滑麵團後，放入透明塑膠袋靜置。
❷將麵粉、鹽、胡椒粉與油拌勻即成內餡調和料。
❸紅、白蘿蔔洗淨後刨成粗絲，取250g。起油鍋略為翻炒後盛出，與內餡調和料拌勻，放涼備用。
❹麵團分成16個劑子，每個約40～50g，擀平成圓片，包入做法3的餡料後整形壓平。放入平底鍋，以中小火煎至兩面呈金黃色。
蘿蔔絲餅。圖／美玉
南瓜生薑濃湯
食 材
南瓜1個（中型）、老生薑1條（中型）、奶油1/4條、鹽1匙
作 法
❶南瓜洗淨削皮，用電鍋外鍋加一杯水蒸熟。
❷取出蒸熟的南瓜切塊，放入果汁機中加少許水打成泥。生薑切成細末備用。
❸起鍋加熱，放入奶油與薑末炒香，再加入南瓜泥不斷攪拌均勻，煮滾後即成。
南瓜生薑濃湯。圖／美玉
2026-04-08
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