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零油炸免開火 簡單製作涮嘴脆片
趙奕寧|2024-03-26
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馬鈴薯1顆
番薯1顆



【記者趙奕寧台北報導】番薯片和馬鈴薯片是許多人愛吃零食之一,農糧署在臉書分享,零油炸、免開火,5分鐘自製脆片的方法,鹹甜口味一次滿足。

 

製作脆片前需準備的食材包括馬鈴薯1顆、番薯1顆、鹽、糖、油及烘焙紙。

 

圖/Freepik

 

而國產番薯的薯肉有橘紅色、淡黃色、紫色等種類,可自行選擇喜歡的顏色來製作;馬鈴薯則有克尼伯、台農1號等品種,白色薯肉的克尼伯因口感鬆軟、澱粉含量較高,是製作洋芋片的絕佳選擇。

 

備料完畢後,第一步,將番薯和馬鈴薯洗淨削皮,使用削皮刀或削皮器將它們每片切成約0.2公分薄度,厚度愈薄所需的微波時間愈短。

 

圖/Freepik

 

第二步,切完片後浸泡開水20分鐘,以減少澱粉口感,使它吃起來更脆;第三步,泡完水後將它取出,並用紙巾壓乾水分。

 

第四步,擦乾後將它們不重疊擺放於烘焙紙上,並刷一些油;第五步,個別撒上適量砂糖及鹽巴調味,番薯片撒糖、馬鈴薯片撒鹽。

 

第六步,調味完畢後,裝進耐熱容器,再放入微波爐加熱,先用大火力加熱4分鐘,過程中需持續留意有無烤焦,若沒變脆再慢慢加熱,每次加熱以1分鐘為限,已變脆的薯片可先行取,加熱約5至7分鐘可全數完成,即可享用涮嘴脆片。

 

圖/資料照片

2024-03-26

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