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馬鈴薯1顆
番薯1顆
鹽
糖
油
【記者趙奕寧台北報導】番薯片和馬鈴薯片是許多人愛吃零食之一，農糧署在臉書分享，零油炸、免開火，5分鐘自製脆片的方法，鹹甜口味一次滿足。
製作脆片前需準備的食材包括馬鈴薯1顆、番薯1顆、鹽、糖、油及烘焙紙。
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圖／Freepik
而國產番薯的薯肉有橘紅色、淡黃色、紫色等種類，可自行選擇喜歡的顏色來製作；馬鈴薯則有克尼伯、台農1號等品種，白色薯肉的克尼伯因口感鬆軟、澱粉含量較高，是製作洋芋片的絕佳選擇。
備料完畢後，第一步，將番薯和馬鈴薯洗淨削皮，使用削皮刀或削皮器將它們每片切成約0.2公分薄度，厚度愈薄所需的微波時間愈短。
圖／Freepik
第二步，切完片後浸泡開水20分鐘，以減少澱粉口感，使它吃起來更脆；第三步，泡完水後將它取出，並用紙巾壓乾水分。
第四步，擦乾後將它們不重疊擺放於烘焙紙上，並刷一些油；第五步，個別撒上適量砂糖及鹽巴調味，番薯片撒糖、馬鈴薯片撒鹽。
第六步，調味完畢後，裝進耐熱容器，再放入微波爐加熱，先用大火力加熱4分鐘，過程中需持續留意有無烤焦，若沒變脆再慢慢加熱，每次加熱以1分鐘為限，已變脆的薯片可先行取，加熱約5至7分鐘可全數完成，即可享用涮嘴脆片。
圖／資料照片
2024-03-26
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