284觀看次數
秋葵5根，植物肉少許，薑末少許
文／小修
秋葵熱量低，富含膳食纖維、維生素A，以及鈣、鎂、鉀等營養素。尤其秋葵的黏液中含有水溶性纖維——果膠與黏蛋白，有助於保護胃壁，形成保護膜。建議料理前先汆燙再食用，且時間不宜過久，以免營養流失。
作 法
❶秋葵先以鹽巴搓洗表面細小絨毛，去除髒汙與雜質，再以清水沖洗乾淨，口感會較佳，也不會有刺刺的感覺。
❷準備一鍋滾水，將秋葵汆燙約3～5分鐘，撈起後立即放入冰水中降溫，可保持翠綠與脆度。接著切除蒂頭，若尾部較硬可略修，對半切開取出內囊備用。
❸薑切末，將秋葵內囊、植物肉與薑末放入調理機中，加入適量鹽、糖、白胡椒打勻後盛出，加入少許素蠔油與香油提味。
❹將秋葵切面以紙巾拭乾，撒上少許太白粉或玉米粉，填入內餡並抹平表面。
❺平底鍋加少許油，先將填餡面朝下，以小火煎至金黃，再翻面煎熟，即可完成秋葵鑲素肉。
2026-04-08
最新推薦
熱門文章
年過50肌肉加速流失！中醫教健脾補腎，靠1碗湯存肌力
2026.09.10水梨藏營養！高纖、含鐵又助排便，4大冷知識曝光
2026.09.10吃柚子要注意！「7類藥」恐受影響，隔2小時也沒用
2026.09.11壓力大怎麼辦？一杯紅茶可能有幫助，研究揭關鍵原因
2026.09.14「去高麗菜煮蛋那桌坐！」一片菜葉托住雞蛋，背後藏科學祕密
2026.09.10便祕狂吃菜還是沒用？醫：關鍵在「膠質」，秋葵、山藥助順暢
2026.09.04大白菜久放不壞有甲醛？菜販廖炯程：先看產地，教3招自保
2026.08.27月餅熱量驚人！中醫教你3招挑選、解膩茶飲這樣喝
2026.09.11
