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文／但漢蓉
「大寒」是一年二十四節氣中的最後一個節氣。大寒氣溫多為低溫，加上活動力低，氣血多不充足，此時至立春節氣，正是調整身體的黃金時刻。
《黃帝內經》：「胃者，五臟六腑之海也。」養生先養好胃，五臟六腑就能得到滋養。溫潤養胃的苦茶油，滋補五臟的黑芝麻油、驅寒的老薑片低溫炒香，加上胡蘿蔔與杏鮑菇的天然甘甜，是健康的鍋底料；搭配健脾開胃、氣血雙補的八珍湯方，再添加冬季盛產的時蔬高麗菜，是冬季限定的養生美味。
圖／但漢蓉
八珍湯底：
八珍湯方一帖、水量約2500c.c.
（分兩次燉煮）
苦茶油爆香料：
苦茶油約5大匙、黑芝麻油2大匙、老薑片數片、紅蘿蔔與杏鮑菇皆適量
配料：
高麗菜、黑木耳、麵線
作 法
❶將「八珍」洗淨一遍，甩乾水分，加入1500c.c.的水，放入電鍋的內鍋中，外鍋加1米杯水燉煮，待開關跳起後燜30分鐘後再次按壓燉煮一次，待跳起後濾出藥湯；再加入1000c.c.的水淹過藥材，外鍋再補入1米杯的水，作法同前，二次湯汁一起混合，冷卻後放冰箱冷藏或冷凍，可以酌量使用添加於火鍋湯底中，或麵線湯中。
❷將苦茶油、黑芝麻油、辛香料一同入鍋中爆香，再加入紅蘿蔔、杏鮑菇炒香，即是養生鍋底料。
❸炒好的鍋底料，加上熬好的八珍湯汁，再次煮滾，要吃的時候，再添加入喜歡的配料，高麗菜、菇類、黑木耳、麵線等即可。
小叮嚀：感冒嚴重時，生理期間不宜飲用八珍湯。
2023-01-16
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