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【節氣養生‧大寒】茶油養生藥膳長壽麵
文/但漢蓉 |2023-01-16
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文/但漢蓉

「大寒」是一年二十四節氣中的最後一個節氣。大寒氣溫多為低溫,加上活動力低,氣血多不充足,此時至立春節氣,正是調整身體的黃金時刻。

《黃帝內經》:「胃者,五臟六腑之海也。」養生先養好胃,五臟六腑就能得到滋養。溫潤養胃的苦茶油,滋補五臟的黑芝麻油、驅寒的老薑片低溫炒香,加上胡蘿蔔與杏鮑菇的天然甘甜,是健康的鍋底料;搭配健脾開胃、氣血雙補的八珍湯方,再添加冬季盛產的時蔬高麗菜,是冬季限定的養生美味。

圖/但漢蓉

八珍湯底:

八珍湯方一帖、水量約2500c.c.

(分兩次燉煮)

苦茶油爆香料:

苦茶油約5大匙、黑芝麻油2大匙、老薑片數片、紅蘿蔔與杏鮑菇皆適量

配料:

高麗菜、黑木耳、麵線

作 法

❶將「八珍」洗淨一遍,甩乾水分,加入1500c.c.的水,放入電鍋的內鍋中,外鍋加1米杯水燉煮,待開關跳起後燜30分鐘後再次按壓燉煮一次,待跳起後濾出藥湯;再加入1000c.c.的水淹過藥材,外鍋再補入1米杯的水,作法同前,二次湯汁一起混合,冷卻後放冰箱冷藏或冷凍,可以酌量使用添加於火鍋湯底中,或麵線湯中。

❷將苦茶油、黑芝麻油、辛香料一同入鍋中爆香,再加入紅蘿蔔、杏鮑菇炒香,即是養生鍋底料。

❸炒好的鍋底料,加上熬好的八珍湯汁,再次煮滾,要吃的時候,再添加入喜歡的配料,高麗菜、菇類、黑木耳、麵線等即可。



小叮嚀:感冒嚴重時,生理期間不宜飲用八珍湯。

2023-01-16

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