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胡蘿蔔絲
地瓜絲
芹菜葉
茄子
白芝麻
低筋麵粉
無鋁泡打粉
鹽
香菇粉
油
薑黃粉
文／史蒂芬
環境的改變，讓人的身體，也多了不少疑難雜症，因此我也會請中醫師，適時為身體做調養，來為身體增加底氣。
回想從前在海邊長大，小孩子到處嬉戲，回到家被父母發現皮膚紅得像蝦，只要用金銀花燒水洗浴，很快舒緩。大家也樂得依循古老生活智慧，過著自然的生活。
特別值得一提的是，即使住在海邊，家長們有志一同，都禁止小孩私下結伴去游水消暑，否則豈是一頓熱辣的竹筍炒肉絲，就可以解決。
顯見大家對海洋敬畏的觀念，絕不因父母從事漁業，有所輕忽。因此現代的家長，若帶孩童出遊海邊湖塘，可以借鑒。
家父行醫多年，夏天時常要女眷們多燒瓜果，多做胡蘿蔔、南瓜、地瓜、茄子來吃。看到我們舌頭腫脹，胃口不振，就會用他的方子熬藥，讓身體恢復舒暢。
現在自己也年歲增長，看了書籍，才印證夏天要多吃紅色食物、要滋養心脾，最好是利用藥食同源的方式。至於茄子，雖然不是紅色的食物，但營養學研究指出，它能夠保護心臟、降膽固醇。而且，古書還認為它能發揮清熱解暑之效呢！
暑假高溫持續，陽光強烈到甚至會傷害身體的程度，因此孩童猛吃冰淇淋、灌冰水，飯反而吃不下了。
於是這回就介紹一道佐餐、點心都適合的「炸胡蘿蔔地瓜天婦羅」，相信小孩子對甜甜脆脆的食物，不會抗拒。
如果是純粹大人要吃的，還可以在食材裡加入少許薑絲提味。因為古有明訓，冬吃蘿蔔夏吃薑，此物跟蔬菜餅搭配，吃起來風味不凡。拿來配飯、蕎麥涼麵，更是開胃無比。
食 材
胡蘿蔔絲、地瓜絲各（1+1/4）杯，芹菜葉切末2大匙、茄子切絲1/2杯、白芝麻少許
粉漿：低筋麵粉1杯、無鋁泡打粉1/2茶匙、水2/3杯、鹽及香菇粉適量、油1大匙、薑黃粉1小匙
補充：如果是大人要吃，可加兩、三片薑切成細絲混入。
調味沾料：番茄甜辣醬若嫌太甜，可擠少許檸檬汁，與甜辣醬調整口味。
作 法
粉漿調好後，把蔬菜絲等食材混勻，起油鍋，捏成薄片一一下鍋炸熟。起鍋時用高溫逼出油分，盛盤再用吸油紙吸乾油分，即可供食。待涼後，依然爽口不回軟。
很多人常為炸油傷神，其實家庭少量炸食物，可準備一個約20公分至22公分厚的不鏽鋼鍋，倒入約1公分多高度的油，就可以炸食物了。
厚鍋子不是指只有鍋底加厚，旁邊薄的產品，這樣加熱後鍋邊會立刻發黑。最好是整體都有些份量的不鏽鋼產品。
找找看，家庭常有閒置的老鍋具，快翻出來使用吧！若日後學會影片拍攝，也許能隨食譜上傳影音版本，相信這樣就更清楚了。
2022-08-01
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