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【記者趙奕寧台北報導】香蕉是國人愛吃的水果之一，全年皆有生產，依季節不同口感略有差異，除了直接食用，香蕉也常被用作甜點食材。農糧署在臉書分享製作香蕉脆片的食譜，讓民眾在家也能親手製作香蕉小零食。
香蕉脆片的製作方法有3步驟，首先準備較生硬的香蕉5或6根、細砂糖少許以及檸檬汁15克。
第1步驟，將香蕉去皮並切成薄片備用，同時，烤箱預熱100度；步驟2，在香蕉片雙面塗上檸檬汁，沾些許細砂糖後放上烤盤。
第3步驟，烤箱以100度高溫烤約30分鐘後取出烤盤，待香蕉片冷卻變硬，香甜濃脆的香蕉脆片即完成。
圖為示意圖。圖／Unsplash
香蕉家族又分為細長香蕉（華蕉類）和粗短香蕉（芭蕉類），它們的色香味形皆有些不同。
細長香蕉香濃甜美，果指彎曲呈月牙狀，果柄較短，果皮黃色、有5至6個稜；粗短香蕉甜中帶酸、口感較Q，它的果指兩端較細、中間較粗，果柄較長，果皮為灰黃色、有3至4個稜。
農糧署教挑選香蕉撇步，蕉柄黃色風味最佳，且無乾枯皺縮；果皮光滑飽滿，帶有微小斑點者佳；果指飽滿且外緣稜線不明顯。
香蕉果皮光滑飽滿，帶有微小斑點者風味佳。圖／Unsplash
2024-03-05
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