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元氣滿滿 百事合意
但漢蓉|2022-02-01
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白木耳
珊瑚草

紅棗
山藥
馬鈴薯
鮮蓮子
百合
玉米筍
鮮菇類
娃娃菜
當歸尾片

鹽巴
胡椒

文與圖/但漢蓉

 

農曆春節正值立春,家家戶戶採辦年貨是一門學問,傳統市場裡水果、鮮花、冬季時蔬鋪天蓋地,年節應景傳統糕點如:年糕、發糕、蘿蔔糕、紅龜粿等,小小攤販前透著濃郁的油香、米香;琳瑯滿目的南北貨、春聯、花燈喜氣洋溢,敲開新春的響鑼!

 

春天是肝木旺盛的季節,五行對應五臟,春季與木氣相應,對應於肝藏,肝木剋脾土;此時適當攝取百合、山藥、蓮子等甘味、健脾養胃的食材,可滋養脾胃。冬季時蔬百合、山藥、娃娃菜、山薑,各式鮮菇豐碩盛產,口感細密,甘味食蔬補益脾胃;百合滋陰潤肺、寧心安神,山藥健脾養胃;金棗金桔化痰止咳,理氣消食、疏肝解鬱;元氣八寶飯內含各式五穀、豆、雜糧,營養豐富;一年之際在於春,搭配豐富的春季時蔬芬芳味美,提供人體營養,增強免疫力。

 

壬寅虎年,生龍活虎,將「節氣養生」與「地中海飲食」的概念,融入傳統年菜中,選用健康油脂,挑選多樣化的年節蔬菜,方便、簡單的料理方式,一樣可以營造出豐富的過年氛圍,歡喜迎接新的一年,是零廚藝也可以準備的年菜,營養又健康。

 

新鮮百合。圖/但漢蓉

 

百合頤神湯

 

鮮品百合入心經,甘甜味美,養顏美容、潤肺止咳。一年之始,家人團圓,煮一道寧心安神、健脾胃的百合湯,可以滋潤肺、養心頤神。

 

作法

 

1白木耳、珊瑚草加水發泡約1 個小時後切細備用。

 

2湯鍋放入薑片、加水、作法1的食材、紅棗,一起煮滾。再將切塊山藥、馬鈴薯、鮮蓮子加入煮軟。

 

3再加進鮮百合、玉米筍、鮮菇類與娃娃菜、當歸尾片再次滾沸,加入鹽巴、胡椒調味。

2022-02-01

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