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經典消暑聖品 港式楊枝甘露最對味
|2024-05-20
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西谷米25公克
芒果泥200公克
無糖豆奶120公克
椰奶90公克
紅肉蜜柚90公克
芒果肉150公克

水75公克
有機砂糖20公克

文/a greener soul

楊枝甘露是名氣最高的港式經典甜品!

以芒果、西谷米及柚子,組合成一道超乎想像的美味,同時也迎合了香港人對芒果類甜點的喜好。外地朋友可能有所不知,在我還小的時候,香港甚至有專吃芒果甜點的連鎖店呢!而在眾多芒果甜點中,實在很難說出比楊枝甘露更有名氣的了。要製作純素的楊枝甘露並不困難,還非常適合新手。讓我們來享受這道港式經典吧!

分量:3碗/ 需時:30分鐘/保存:冷藏3天

 

圖/資料照片

 

食 材

西谷米25公克、水75公克、有機砂糖20公克、芒果泥200公克、無糖豆奶120公克、椰奶90公克、紅肉蜜柚90公克、芒果肉150公克。

作 法

❶把西谷米放入沸水中,以中火煮10分鐘,期間可用打蛋器把西谷米分散。

❷西谷米外層變透明而中間還有一點白色時就可以關火,蓋上蓋子燜5分鐘,直到西谷米完全變成透明。

❸用水沖洗煮好的西谷米1分鐘。

❹把西谷米放入冰水冷卻,瀝乾。

❺混合水和有機砂糖,拌勻成糖水。

❻混合芒果泥、無糖豆奶、椰奶、糖水、西谷米、紅肉蜜柚和芒果肉,拌勻即完成。

不妥協的美味祕訣

冷藏一天後,西谷米會吸收掉一些水分,楊枝甘露會變得更濃稠一點。如果太稠,可以多放一點水或無糖豆奶、椰奶,口感會更佳。

 

圖/山岳文化出版

2024-05-20

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