
文/洪繡巒
這道Evergeen的青春沙拉,一定要用極深綠的蔬菜,不可燙黃,水中加鹽,一點油,速燙即取出極為重要,杏仁粒、白芝麻的清香,帶出融合的曲意。
食 材
羽衣甘藍8大片/約250g、地瓜葉1大把/約250g、杏仁(南杏)1大匙、白芝麻2小匙。
佐料:素蠔油2大匙、鹽1小匙、白芝麻油2小匙。
作 法
❶將水煮滾,加入1/2茶匙鹽、幾滴橄欖油。
❷將羽衣甘藍撕成手掌大的小塊,地瓜葉取嫩葉,入沸水燙30秒,取出置盤上。
❸將佐料混合均勻,淋上青菜。
❹灑上杏仁粒、白芝麻。
(本文摘自《淨蔬禪食.心經食譜》,布克文化出版)
2026-06-29
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