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【節氣養生‧夏至】鳳梨嫩薑促進消化
文/但漢蓉|2023-06-26
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文/但漢蓉

曆書記載:「斗指乙,為夏至。萬物於此皆假大而極至,時夏將至,故名也」。

夏至三候,一候鹿角解;二候蟬始鳴;三候半夏生。

今年「夏至」正值端午佳節連假,在飽嘗各式鹹粽、甜粽的同時,來盤辛香的嫩薑芽與酸甜的鳳梨入菜是最解膩、助消化的,熱騰騰的品嘗美味,放涼了,當作一道涼菜也爽口,鳳梨搭配嫩薑,在夏日潮溼悶熱的氣候裡,是促進消化的涼菜。

俗話說:冬吃蘿蔔、夏吃薑。6月夏至前後,是「嫩薑」盛產季節,細白、鮮香爽脆的嫩薑,味辛性微溫,歸肺、脾、胃經,具發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳及解毒等功效,無論是醃漬或是快炒都非常美味。夏季也是「鳳梨」的盛產期,鳳梨入菜快炒另有一番風味;含豐富鳳梨酵素的鳳梨,當作水果可以幫助消化,加熱後豐富的膳食纖維,更是促進腸胃健康的好食材。

 

鳳梨嫩薑炒川耳

食 材

發泡川耳(黑木耳)1米杯、嫩薑薄片1米杯、鳳梨片1.5米杯。

◆調味油

橄欖油3大匙、白芝麻油2大匙。

◆醬汁

冰糖、烏醋、醬油各1大匙。

◆配料

白芝麻粒2大匙、紅辣椒、香菜少許。

作 法

熱鍋,放入調味油與辣椒絲、少許薑片炒香;再加入發泡好的川耳翻炒,蓋上鍋蓋燜煮一會;再加入鳳梨片炒熱後,起鍋前加入嫩薑片,淋上「醬汁」收汁入味;裝盤,撒上白芝麻粒、香菜點綴調味即可。

2023-06-26

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