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金棗1斤
金桔5~6粒
水(橘子汁)約200c.c.
梅乾8~10粒
甘草片數片
辣椒1根
鹽1大匙
冰糖200g
醋 200g(梅子醋或陳年醋 皆可)
烏醋1大匙
蜂蜜1大匙
文與圖／但漢蓉
「金棗」是農曆新年前後盛產的水果，橘紅色的果皮富含精油，甘甜芬芳，整顆一起咀嚼別有一番風味，吃起來舒服放鬆心情好。柑桔類果皮上的精油，能紓緩過敏 、強化毛細血管，並增強禦寒的抵抗力，強化免疫系統。
圖／但漢蓉
圖／但漢蓉
食材
金棗1斤、金桔5~6粒、水（橘子汁）約200c.c.、鹽1大匙、冰糖200g、醋200g（梅子醋或陳年醋皆可）、梅乾8~10粒、甘草片數片、辣椒1根、烏醋1大匙、蜂蜜1大匙。
圖／但漢蓉
作法
1將金棗洗淨、切開、去籽，加入水（或橘子擰汁）放入果汁機攪打成泥。
2將金棗泥放入厚底小湯鍋中，加入鹽、冰糖及醋、梅乾與辣椒，熬煮至滾沸，再轉小火熬煮收汁，大約5分鐘左右，適量烏醋、蜂蜜起鍋前再次提味、調味，關火趁熱裝入瓶中保存。
2022-02-04
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