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桔祥金棗露
但漢蓉|2022-02-04
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金棗1斤
金桔5~6粒
水(橘子汁)約200c.c.
梅乾8~10粒
甘草片數片
辣椒1根

鹽1大匙
冰糖200g
醋 200g(梅子醋或陳年醋 皆可)
烏醋1大匙
蜂蜜1大匙

文與圖/但漢蓉

 

「金棗」是農曆新年前後盛產的水果,橘紅色的果皮富含精油,甘甜芬芳,整顆一起咀嚼別有一番風味,吃起來舒服放鬆心情好。柑桔類果皮上的精油,能紓緩過敏 、強化毛細血管,並增強禦寒的抵抗力,強化免疫系統。

 

圖/但漢蓉

 

圖/但漢蓉

 

食材

 

金棗1斤、金桔5~6粒、水(橘子汁)約200c.c.、鹽1大匙、冰糖200g、醋200g(梅子醋或陳年醋皆可)、梅乾8~10粒、甘草片數片、辣椒1根、烏醋1大匙、蜂蜜1大匙。

 

圖/但漢蓉

 

作法

 

1將金棗洗淨、切開、去籽,加入水(或橘子擰汁)放入果汁機攪打成泥。

 

2將金棗泥放入厚底小湯鍋中,加入鹽、冰糖及醋、梅乾與辣椒,熬煮至滾沸,再轉小火熬煮收汁,大約5分鐘左右,適量烏醋、蜂蜜起鍋前再次提味、調味,關火趁熱裝入瓶中保存。

2022-02-04

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