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【節氣養生‧冬至】桂圓薑汁地瓜湯圓
文/但漢蓉|2022-12-24
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文/但漢蓉

冬至一陽升,冬至之日,陰極之至,陽氣初始,陰氣由盛而衰,陽氣漸漸生發。

古人云:陰極之至,陽氣始生,日南至,日短之至,日影長之至,故而曰「冬至」。

冬至接近耶誕節與跨年,是個歡慶、團圓與感恩的時節,芬芳的薑汁肉桂黑糖湯底配上軟糯的湯圓,寒凍的天裡,添上一碗,香甜的滋味,暖心、暖胃,更補足了寒冬中身體所需要的陽氣。

地瓜富含膳食纖維又有天然的香甜味,跟糯米粉搓揉在一起成湯圓,好消化、不粘膩。

糯米味甘性溫,入胃、肺、脾經,是一種溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。

 

圖/但漢蓉


地瓜湯圓

作 法

1.備好已蒸熟的地瓜100g、糖1大匙、糯米粉150g、水100c.c.

2.地瓜切小塊蒸熟,趁熱加上糖與水拌成地瓜泥,分次加入糯米粉搓揉成糰,搓成細長條狀,切小塊,再搓成湯圓。

3.搓好的湯圓,加入滾燙熱水中煮至浮起,即是Q彈的地瓜湯圓。

小訣竅

①自製地瓜湯圓,地瓜的比例愈多,湯圓吃起來較鬆軟帶地瓜香氣。糯米粉多則比較Q彈,搓揉時可在一旁準備一些水,手抹上水方便搓揉與整形。吃不完的湯圓可搓揉起來冷凍保存,或用保鮮膜包起來冷藏保存。

②地瓜的部分也可以換成山藥或南瓜,或芋頭,各有不同的營養與風味。

桂圓薑汁湯底

作 法

1.備好一大塊老薑拍碎、龍眼乾3大匙、紅棗8~10粒、適量的黑糖、肉桂粉。

2.將老薑刷洗乾淨連皮拍碎,加入水一同入鍋中煮出香味,放進適量的湯圓煮滾,再放入劃刀的紅棗、龍眼乾小火熬煮約2至3分鐘,關火前放入黑糖與肉桂粉調味即可。

2022-12-24

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