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【營養好吃】紫山藥糯米餅
文/接輿|2023-01-07
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文/接輿

我對紫山藥糯米餅很有印象,好多年前和外子到南投旅遊時,觀光景點就有販售,紫色的外表,有黑芝麻點綴,看起來可口誘人,我忍不住買了一個吃,軟糯香甜,那滋味至今仍忘不了。

紫山藥富含各種營養成分,如:鎂、鋅、鉀、維生素B1、維生素B2,可以健胃整腸,也因為有豐富的膳食纖維,且熱量低,食用後有飽足感,有助減肥;其花青素具有抗發炎、抗氧化的作用。為了增加口感,我在餅裡還加了自製的紅豆餡,也可以買現成的,紅豆補血,營養亦豐富,加入糯米餅裡營養加倍。冷冷的天,吃上一塊山藥糯米餅,再搭配一杯熱茶,是冬天很棒的享受。

新年將至,若還想不到要吃什麼甜點,這紫山藥糯米餅會是不錯的選擇。簡單易做,營養豐富,不妨試試看。



食 材

紫色山藥去皮200公克、糯米粉20公克(以能揉成糰為主)、糖15公克(可依個人口味增減)、黑芝麻少許,紅豆餡適量。

作 法

❶山藥去皮入鍋蒸熟,切得薄愈易蒸熟。

❷將蒸熟的山藥趁熱搗成泥。

❸加入糯米粉、糖。

❹將山藥揉成糰,然後揪成大小相同的劑子,把小劑子搓圓。

❺將搓圓的劑子,用大姆指在底部轉一個口,然後包入紅豆餡。

❻再將餅皮壓扁,兩面沾上黑芝麻。

❼將平底鍋刷油,將糯米餅煎至兩面金黃,就可以開吃了。

因為沒有加水,所以餅胚有些乾,若想要比較好操作,可以加些適量的水。

2023-01-07

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