
文/洪繡巒
簡單清純的白色豆腐,藉著百里清香,舞動味蕾,醬料調配宜淡、宜雅、口齒猶有似無。
食 材
嫩豆腐1盒、秋葵1根、素香鬆1大匙、百里香 1小匙。
佐料:淡色醬油1大匙、素蠔油1大匙、香油 1小匙、白芝麻醬 1大匙。
作 法
❶將秋葵汆燙1分鐘,取出切環片。
❷豆腐反扣盤中,周圍圍上秋葵片。
❸將佐料調勻,加1大匙開水。
❹淋醬淋上豆腐,上加百里香葉。
❺最後灑上素香鬆。
(本文摘自《淨蔬禪食.心經食譜》,布克文化出版)
2026-07-20
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