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辛香滷杏鮑菇 促進新陳代謝
文/但漢蓉|2023-01-30
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辛香滷包(含八角2粒、花椒1茶匙;也可依口味任選馬告、草果、肉荳蔻加入,增加香氣)
杏鮑菇4~5根
薑片
薑黃數片
辣椒2根
熱水1米杯
香菜少許

苦茶油3大匙
黑芝麻油2大匙
冰糖2大匙
醬油3大匙

文/但漢蓉

薑、薑黃、黑胡椒、花椒、肉桂、迷迭香、八角等辛香料,富含許多抗氧化物質,入菜時芳香提味,使人心情愉快,好吸收,更具有提升免疫能力、促進新陳代謝、防癌、護心及助消化等功效。

 

圖1。圖/但漢蓉

食 材

辛香滷包(含八角2粒、花椒1茶匙;也可依口味任選馬告、草果、肉荳蔻加入,增加香氣)、杏鮑菇4~5根、苦茶油3大匙、黑芝麻油2大匙、薑片、薑黃數片、辣椒2根、冰糖2大匙、醬油3大匙、熱水1米杯、香菜少許。

 

圖2。圖/但漢蓉


作 法

❶杏鮑菇擦拭乾淨不水洗,用叉子刺一些小孔,以利醬汁入味。

❷將苦茶油、黑芝麻油、薑片、薑黃、辣椒、辛香料一同放入鍋中炒香(圖1)後,放入杏鮑菇,每面翻煎上色後(圖2)加入冰糖、醬油與熱水,煮滷至收汁入味(圖3)即可;冷卻後切小塊冷藏保存,即是一道開胃小菜。

 

圖3。圖/但漢蓉

2023-01-30

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