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辛香滷包（含八角2粒、花椒1茶匙；也可依口味任選馬告、草果、肉荳蔻加入，增加香氣）
杏鮑菇4～5根
薑片
薑黃數片
辣椒2根
熱水1米杯
香菜少許
苦茶油3大匙
黑芝麻油2大匙
冰糖2大匙
醬油3大匙
文／但漢蓉
薑、薑黃、黑胡椒、花椒、肉桂、迷迭香、八角等辛香料，富含許多抗氧化物質，入菜時芳香提味，使人心情愉快，好吸收，更具有提升免疫能力、促進新陳代謝、防癌、護心及助消化等功效。
圖1。圖／但漢蓉
食 材
辛香滷包（含八角2粒、花椒1茶匙；也可依口味任選馬告、草果、肉荳蔻加入，增加香氣）、杏鮑菇4～5根、苦茶油3大匙、黑芝麻油2大匙、薑片、薑黃數片、辣椒2根、冰糖2大匙、醬油3大匙、熱水1米杯、香菜少許。
圖2。圖／但漢蓉
作 法
❶杏鮑菇擦拭乾淨不水洗，用叉子刺一些小孔，以利醬汁入味。
❷將苦茶油、黑芝麻油、薑片、薑黃、辣椒、辛香料一同放入鍋中炒香（圖1）後，放入杏鮑菇，每面翻煎上色後（圖2）加入冰糖、醬油與熱水，煮滷至收汁入味（圖3）即可；冷卻後切小塊冷藏保存，即是一道開胃小菜。
圖3。圖／但漢蓉
2023-01-30
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