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文／妍奚早
菜園子翠綠的瓜藤從地面到棚架四處攀爬，生機盎然！豔黃的花朵綻放，各種瓜果像是一個個跳躍的精靈在蔓藤間出沒，合奏出屬於季節獨有的瓜瓜樂交響曲！
名稱古典優雅的白玉苦瓜輕盈垂吊在瓜棚上，微風襲來，搖曳生姿；佛手瓜外型獨特好似雙手合十祈福，是鄉間隨處可見的親民瓜類；身形修長，翠綠飽滿的小黃瓜，爽脆多汁的口感是開胃的代表；絲瓜有一身是寶的稱號，甘甜淡雅、富含水分，絲瓜露可以美容，絲瓜絡是廚房中最天然的洗滌工具；蒲瓜不管是討喜的葫蘆型或是圓潤的水滴型，清炒、香煎、水煮都有不同的風味。
絲瓜豆皮金黃噴香
食 材
絲瓜1條、生豆皮2片、橄欖油、芝麻油、鹽。
作 法
❶絲瓜洗淨，去皮切小塊。
❷生豆皮表面抹鹽靜置10分鐘。
❸熱鍋倒入適量橄欖油，放入生豆皮，兩面略煎成金黃色，放涼後切成條狀。
❹炒鍋燒熱，倒入適量橄欖油，放入絲瓜，加少許水略炒，蓋上鍋蓋稍稍悶煮，加入3拌炒，起鍋前加適量的鹽調味，淋上芝麻油提香即可。
絲瓜豆皮金黃噴香。圖／妍奚早
蒲瓜煎餅外酥內軟
食 材
蒲瓜（小）1個、中筋麵粉適量、橄欖油、鹽、白胡椒粉。
作 法
❶蒲瓜洗淨去皮刨絲，加適量的鹽靜置15分鐘，將蒲瓜絲的水分擠乾備用。
❷中筋麵粉、水、鹽、白胡椒粉拌勻成麵糊備用。
❸平底鍋熱鍋，倒入適量橄欖油，放入一層薄薄的麵糊，中火慢煎，定型之後翻面，兩面煎到金黃色即可起鍋。
梅汁苦瓜清爽開胃
食 材
苦瓜1條、醃漬梅及梅汁、鹽。
作 法
❶苦瓜洗淨，切對半去籽，用湯匙刮除內膜白囊，再切成約0.1公分薄片備用。
❷水燒開加入適量的鹽，苦瓜川燙1分鐘後泡冰開水，撈起瀝乾備用。
❸將苦瓜加入適量的梅子及梅汁拌勻，放入冰箱冷藏，隔天吃更入味。
梅汁苦瓜清爽開胃。圖／妍奚早
素炒黃瓜絲絲入扣
食 材
小黃瓜2條、紅蘿蔔1/5條、黃豆芽1飯碗、橄欖油、芝麻油、鹽、糖、白醋。
作 法
❶食材都洗淨瀝乾，小黃瓜切絲，紅蘿蔔刨絲，黃豆芽摘除鬚根備用。
❷水燒開加入適量的鹽，先川燙紅蘿蔔絲1分鐘，再下黃豆芽30秒，撈起泡冰開水後瀝乾備用。
❸炒鍋熱鍋，倒入適量橄欖油，放入小黃瓜絲略炒，加入2拌炒，起鍋前加鹽、糖、白醋調味，淋上芝麻油提香即可，這道菜冷熱食皆宜。
素炒黃瓜絲絲入扣。圖／妍奚早
素香佛手瓜好滋味
食 材
佛手瓜1個、橄欖油、芝麻油、鹽。
作 法
❶佛手瓜洗淨去皮切成約0.2公分薄片。
❷炒鍋燒熱，倒入適量橄欖油，加入佛手瓜拌炒，加少許水，蓋上鍋蓋，稍稍悶煮2分鐘，起鍋前加適量的鹽調味，淋上芝麻油提香即可。
❸這道料理可做便當菜，蒸過之後風味不減。放入冰箱冷藏，隔天吃更入味。
2026-10-13
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