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1小時完成 5份銀髮族營養餐 老菜脯便當+菜脯湯
夠維根|2021-03-05
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高家老菜脯一包
真果食青春菜脯一包
十穀米
豆包泥600公克
油豆腐1盒220g
玉米2根
香菇頭100g
杏鮑菇4根
白蘿蔔一根670g
芥蘭兩把600g
香菇7朵160g
九層塔30g

薑15g
蔥30g
蒜頭50g
米酒10cc

白糖

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事前準備:

真果食青春菜脯一半切碎泡水半小時(視個人鹹度調整,泡時間越久越淡),十穀米三杯洗好後,米:水 = 1:1.2,浸泡3小時,先裝2800CC的水開火煮(因為湯品花最久時間,菜切好了,可以先丟下去),豆包泥退冰。

 

切菜步驟:

開一包高家老菜脯切小塊,剩下的真果食青春菜脯切塊,白蘿蔔削皮後切小塊、玉米切塊,薑切絲,前面切好的菜全部丟入湯鍋內煮(按計時30分鐘)香菇頭切小塊,香菇剖片比較有口感,杏鮑菇切片,側邊切出刀痕好入味,芥藍把葉子挑出來洗淨切段,粗的莖把粗的纖維削掉,蒜頭剝皮切碎,九層塔挑葉子出來,一半切碎,蔥切碎,把浸泡完的真果食青春菜脯瀝乾,加入豆包泥、蔥碎、九層塔碎、鹽巴一大匙,混和拌勻。

 

烹飪步驟:

1. 把泡好水的十穀米放進電鍋,外鍋加一杯水,開始蒸煮,電鍋跳起,至少多悶10-15分鐘。

2. 開火加油,加入拌好的豆包泥下去煎,加入九層塔一起煎,雙面微焦上色後,即可起鍋。

3. 用大鍋子,開火加油,加入碎蒜爆香,加入芥藍莖先稍微拌炒後,加入芥藍菜炒,蓋鍋蓋悶一下,顏色變青綠後,加入米酒、加入鹽糖調味,快速拌勻即可起鍋,記得勿炒太久,否則葉子會變黃。

4. 開火加油,丟入杏鮑菇煎,油溫不要太高,煎至雙面微上色,加入鹽巴、黑胡椒,稍微拌炒,即可起鍋。

5. 湯鍋煮30分鐘後,加入香菇頭、香菇、油豆腐,滾熟食材後即可關火。

 

每盒備餐:熱量 995.3大卡/蛋白質 55.4克/碳水 123.9克/脂肪 30.9克/成本 172.8元

#菜脯湯, #老菜脯便當, #便當, #銀髮族營養餐,

2021-03-05

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