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阿柏里歐米 2-3杯
腰果奶 450毫升
黑松露醬 3茶匙
素牛油 1湯匙
蘆筍 適量
啡蘑菇 適量
蠔菇 適量
鹽 適量
素雞粉 適量
素芝士粉 適量
料理影音
意大利餐廳常常看到有意大利飯。
但通常都會有奶，芝士粉或蔥蒜 今次想分享這個是純素意大利飯, 從零開始，雖然沒有忌廉(鮮奶油)，奶或蔥蒜，但也能夠煮到超香濃，彈牙又creamy!
通常傳統的意大利飯是比較硬的，但是如果不習慣，可以因應自己喜歡的軟硬度去調整。
煮意大利飯其實很簡單容易，不過需要點耐性。
今次用這個arborio rice 是不用預先洗水的，直接倒進鍋裏加水/植物奶/蔬菜高湯煮，不停攪拌，煮到米熟成並吸收所有材料的味道精華
Arborio rice 意大利飯的質感，是軟稔中帶點煙韌，吃下去的感覺與普通白飯不同。
真的值得用一些耐性去煮，去品嚐~
2021-03-05
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