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【素食屋】自家製豉汁蒸素魚+茄汁煎魚塊!美味又脆口
Vian素食屋|2020-11-18
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紫菜 3片
奇亞籽 1湯匙
豆包 7-8片
金針菇 1-2盒

豆皮 1張
薑 1塊
中筋麵粉 適量
紅辣椒 少許
橙燈籠椒 半個

鹽少許
蕃茄醬兩湯匙
白醋一湯匙
粟粉一湯匙
糖兩湯匙
海苔芥末粉少許
五香粉少許
豆豉醬兩湯匙

料理影音

 

大家想一想,如果想食素魚,通常第一時間想到的都是「芋頭魚」。我自己覺得炸芋頭吃太多很飽,如果在酒樓吃飯會很難繼續吃別的菜式。

所以我想做一個美味可口又不太油膩的素魚!這款素魚你可以放不同的醬汁,味道和口感一流

主要材料很簡單,大家跟我一起做看看 這些材料很多超市都能買到非常方便 

我這一次加了奇亞籽粉來代替蛋。如果找不到可以不用,只要放多一點麵粉也可以

 今次用了1湯匙白色奇亞籽粉加入大約2.5湯匙水。攪拌,然後備用。這樣的份量可以代替一隻蛋

將豆包洗乾淨,有時候豆包表面有一些多餘的油,用水洗浄後用廚房紙擦乾 接着我們將豆包切條狀。

我用了7片豆包,如果你想做出來的時候比較密度高,那麼你就切幼細一點,不然像我這樣也OK的

我們將金針菇切4段。不用頭部。然後將金針菇分開一絲絲 現在輕輕調味一下,加入½茶匙鹽和剛剛備用的奇亞籽糊,然後加入2-3湯匙麵粉。麵粉份量取決於您製作多少餡料

我們再加入加入一些磨碎好的薑容和少許白胡椒粉繼續拌勻。 接着我們做一個厚厚的麵糊,像膠水般黏。大約2湯匙麵粉和1湯匙水攪拌(太厚或太稀可以自行再調整一下)

#炒鍋料理, #素魚, #魚料理,

2020-11-18

主廚小叮嚀

在麵糊蒸好放涼後的腐皮可以先放在雪櫃裏 1-2小時然後拿出來煮。這樣素魚更結實 2)滾動腐皮時。一定要緊緊抓住

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