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只要吃到STEC汙染的藍莓10至100顆，細菌就能在腸道建立據點並大量釋放毒素。圖／AI生成
重點整理：
1. 進口藍莓又有大腸桿菌：美國有機冷凍藍莓遭「產志賀毒素大腸桿菌」汙染，嚴重恐致腎衰竭。
2. 光靠清水根本洗不掉：病原菌緊附生食表面，單純水洗無效，還易透過砧板刀具交叉汙染。
3. 高溫熟食或停止食用：細菌需 75°C 加熱才能殺死；若習慣生吃莓果，買到疑慮批號應直接停吃退貨。
【記者陳禹岑整理報導】美國冷凍藍莓又出問題！大家平時瘋狂搶購、標榜「高抗氧化」的養生聖品，竟淪為食物中毒的元兇。美國食品藥物管理局（FDA）與疾病管制暨預防中心（CDC）近日發布警告，GreenWise品牌的有機冷凍藍莓疑似有毒性極強的「產志賀毒素大腸桿菌」汙染，已有數十人染病甚至住院。
不少人習慣將冷凍藍莓拆封直接吃或打成綠果昔，但專家示警：這種沾附在生食上的病原菌，光靠清水根本洗不掉，直接入口等於把細菌吃進肚！
產志賀毒素大腸桿菌（STEC） 與一般常見的大腸桿菌，最根本的差別在於毒性來源與對人體的破壞力：
一般大腸桿菌：大部分屬於人體腸道內的正常菌群，多數無害，甚至能抑制壞菌；僅少數菌株（如常見的致病性大腸桿菌）可能在衛生不佳時引起輕微的水樣腹瀉或噁心，通常數天內會自然痊癒。
產志賀毒素大腸桿菌（STEC）：這類細菌帶有特殊的基因，會分泌出「志賀毒素（Shiga toxin）」。這種毒素的破壞力極強，會直接攻擊腸道血管內皮細胞與腎臟，屬於「高毒性」的病原菌（最著名的代表菌株即為 O157:H7）。
這也是為什麼毒物科醫師與食安專家一再強調，面對這類汙染，光靠清水沖洗是無法解決的，唯有「完全高溫加熱（75°C 以上）」或「遠離被召回的生食食材」才是最安全的做法。
顏宗海：生食風險高！清水洗不掉病原菌
林口長庚醫院毒物科主任顏宗海醫師警告，大腸桿菌若附著在生食上，「光靠清水清洗根本洗不掉」，對此他提出關鍵的預防與食用建議。
許多人習慣將冷凍莓果拆封直接食用或打成冰沙，醫師指出，大腸桿菌雖然不耐高溫（加熱至 75°C 持續 1 分鐘以上即可殺死），但對於冷凍後直接拿來生吃的食材，消費者根本無法透過加熱來滅菌。
「很多人以為用流動水多洗幾次就安全，但微小的病原菌與寄生蟲卵往往緊附在蔬果表面，單純清洗無法徹底去除。」顏宗海補充，若買到受汙染的食材，即使打算加熱，也不建議做食用處理，因為受汙染的汁液容易透過料理台、砧板與刀具造成交叉汙染。
針對高風險的生食與進口冷凍蔬果，顏宗海醫師提供以下保健與飲食建議：
若發現家中購買的進口食品批號與國際召回訊息吻合，請立即停止食用並辦理退貨，從日常烹調習慣落實「高溫熟食」，才是守護腸胃健康的根本之道。
2026-08-27
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