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植物奶普遍不含膽固醇能提供膳食纖維，但若要補充鈣質與優質蛋白質，鮮奶仍是最佳來源。圖／AI生成
【數位部陳禹岑綜合報導】近年植物奶風潮興起，許多人認為「燕麥奶、杏仁奶更健康」。台灣營養師王宇璇營養師提醒，植物奶並非鮮奶的替代品。植物奶而是由豆類、堅果或穀物加水研磨製成的飲品。由於不含乳糖，適合乳糖不耐症患者飲用，但其營養組成與鮮奶差異甚大，應根據個人健康狀況與需求來選擇。
常見的植物奶各有特性：
豆奶：蛋白質來源佳
豆奶就是豆漿，富含蛋白質與大豆異黃酮、卵磷脂，是素食者及乳糖不耐症患者的重要蛋白質來源。不過，相較於牛奶，豆奶的維生素B群含量較低。
燕麥奶：膳食纖維高但含醣與磷
燕麥奶屬於全穀雜糧類，口感柔和並提供豐富的水溶性膳食纖維，但主要成分為醣類，對血糖影響較大，加上磷含量高，因此糖尿病患者與腎功能不佳者應謹慎飲用。
米漿：碳水來源宜選無糖
傳統米漿多由米與花生製成，同樣屬於碳水化合物來源。市售米漿常加入糖以增添風味，建議選擇無糖糙米漿，可減少額外熱量攝取。
杏仁奶：維生素E與好油脂
杏仁奶來自堅果與種子，富含維生素E及不飽和脂肪酸，是素食者與乳糖不耐症患者的不錯選擇。
椰奶：脂肪含量高
椰奶帶有獨特香氣，但脂肪含量較高，多用於料理中，屬於油脂類食材。
王宇璇強調，植物奶普遍不含膽固醇，且能提供膳食纖維，但若要補充鈣質與優質蛋白質，鮮奶仍是最佳來源。對一般人來說，不應單純以「植物奶比較健康」作為選擇，而應根據自身營養需求與健康狀況來挑選。飲食的核心原則是均衡且多樣化，適量攝取6大類食物才能真正滿足健康所需。換言之，鮮奶與植物奶並非互相取代，而是依個人需求與目的作出合適搭配。
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2025-10-03
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