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近年愈來愈多減肥法，不少人靠著豆腐減肥法瘦好幾公斤，但中醫師提醒，不是所有豆腐都適用於減肥。圖／AI生成
【本報台北訊】吃豆腐減肥有效嗎？近年愈來愈多減肥法，不少人靠著豆腐減肥法瘦好幾公斤，但中醫師提醒，不是所有豆腐都適用於減肥，如火鍋常吃的嫩豆腐可能暗藏高鈉風險、百頁豆腐更是高油、高澱粉，而黃豆、豆腐吃多易脹氣。
昌盛堂中醫診所臉書邀請中醫師宋宛蓁發文指出，豆腐屬於黃豆製品，黃豆的營養成分中含有約34%至40%的蛋白質，為所有植物性食物中蛋白質含量最高，也是素食者的優質蛋白質來源。
黃豆常製作成加工品，如豆皮、豆漿、豆花、豆乾、素雞、百頁、凍豆腐等食品，她提醒，黃豆不能生食，因其含有胰蛋白酶抑制劑，需加熱烹煮才會被分解，否則會阻止消化酵素分泌。
圖／AI生成
常見豆腐
宋宛蓁提醒，並非所有豆腐都適用減肥，當心減了體重、賠了健康，應慎選豆腐種類，並留意成分及熱量。
板豆腐：含有相對豐富的鈣質及蛋白質，是減肥首選。
凍豆腐：是板豆腐去水處理的一種方式，因去水重量較輕，所以在同重量下，份量較板豆腐多，常有熱量較高的誤解，其實兩者營養成分及熱量相似，也是很好的選擇。
嫩豆腐（絹豆腐）：雖然熱量較低，但其鈣質及蛋白質含量亦相對較低，且容易在加工過程添入過多調味，導致鈉含量過高。
百頁豆腐：製作過程會加入較多油質及澱粉，雖然美味但熱量也相當高，建議減重者少吃，否則易攝取過多熱量及油脂。
雞蛋豆腐：雖含有黃豆和雞蛋，看似營養豐富，但加工過程添加許多鈉和磷，不建議經常食用。
杏仁豆腐：它其實不是豆腐，常被當作甜品食用，它是由杏仁、奶粉、糖等製成，蛋白質含量極低，應適量攝取。
宋宛蓁提醒，在豆製品的選擇上，應盡量減少油炸過的加工製品，少吃炸豆皮、炸豆包等，雖然口感較美味，但添加更多油、鹽等調味料，反而讓食物熱量更高，導致體重不減反增。
圖／FREEPIK
黃豆迷思
不少民眾認為黃豆及黃豆製品中的植物雌激素——異黃酮素（Isoflavons），易造成罹患乳癌，宋宛蓁指出，已有許多專家學者都證實，可適量攝取黃豆及其製品，反而有助於降低罹癌機率，無需過度擔憂乳癌風險，但不建議從補充劑中攝取異黃酮素，應從天然食物中攝取。
宋宛蓁表示，黃豆製品中的異黃酮素是天然雌性激素，多補充可有助改善女性更年期不適，緩解潮熱、盜汗等症狀，其富含的大豆蛋白也能降低血脂，進而降低心臟病風險。
2招緩解脹氣
宋宛蓁表示，容易腸胃脹氣者須注意黃豆及豆製品的攝取量，因為豆類中的寡糖較難消化，或透過選擇新鮮的豆類、充分浸泡並瀝水、徹底煮熟、催芽等方式，減低脹氣可能性。另，她建議可按摩2穴道，紓緩脹氣帶來的不適。
內關穴：手橫紋中點上3指幅處，幫助消脹氣、止嘔、緩解心悸，又能安神。
足三里穴：膝蓋彎曲，外膝眼（髕骨外側凹陷）往下四橫指處，用指腹按摩2至3分鐘，可有效改善肚腹問題。
宋宛蓁表示，想達到健康有效率的減重，食材選擇及烹煮方式都尤其重要，除了選擇營養較高的板豆腐，減少選擇油炸或加工豆製品外，烹煮時應少油鹽、少調味料，避免攝取過多熱量，此外，均衡飲食搭配規律運動，才是長久之計。
資料來源：「豆腐減肥法」月瘦好幾斤？醫揭豆腐吃「這2種最好」加碼消脹氣妙招
圖／FREEPIK
#豆腐,
2025-11-11
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