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「高糖、高油、高鹽」的飲食型態極易造成血糖在體內產生劇烈的雲霄飛車式波動。圖／magnific
【人間福報數位部台北訊】現代人生活節奏忙碌，汽水、泡麵、零食、餅乾等「超加工食品」（Ultra-processed Foods）充斥在孩童的日常飲食之中。然而，醫學界近年發出嚴厲警告，這些方便美味的精緻食品正成為年輕一代的健康隱形殺手。根據國外多項權威醫學研究顯示，長期攝取大量超加工食品的民眾，未來恐面臨更高機率的早逝風險，其中又以失智症與致癌機率的飆升最受矚目。專家提醒，這類飲食習慣已讓肥胖、脂肪肝、代謝異常與情緒暴躁等慢性病症，出現嚴重的「年輕化」趨勢。
聯安預防醫學機構總院長鄭乃源今日特別針對兒少健康發出警訊。鄭乃源院長指出，超加工食品不僅會直線拉高罹患肥胖與糖尿病的機率，更可怕的是，它還會透過人體奧秘的「腸腦軸」機制，直接摧毀孩子的專注力、情緒穩定度與整體大腦認知發展。他強烈呼籲家長，必須從小幫助孩子建立辨識原型食物與健康飲食的防衛能力。
美國最新飲食指南提倡「吃真正的食物」 高糖引發血糖劇烈雲霄飛車
面對加工食品氾濫的全球危機，美國最新發布的「2025至2030年飲食指南」（Dietary Guidelines for Americans）特別破天荒地強調「吃真正的食物」（Eat Real Food）之重要性，強力鼓勵現代民眾回歸天然、少加工的純淨飲食模式。醫學界定義的「真正食物」，泛指蔬菜、水果、豆類、堅果及天然穀物等完全看得出食物原本樣貌的「原型食物」。
鄭乃源院長詳細拆解超加工食品的成分陷阱，他表示，這類食物在工廠經過多重繁複的化學與物理製程，製程中大量添加了高糖、高鹽、壞油脂、人工香料與五花八門的食品添加物。由於兒童與青少年正處於大腦神經與身體細胞快速發育的黃金階段，這種「高糖、高油、高鹽」的飲食型態極易造成血糖在體內產生劇烈的雲霄飛車式波動；短時間內，部分孩子在吃完精緻甜食或含人工色素的零食後，短時間內看起來會顯得異常精神旺盛、過度亢奮；隨後，隨著血糖因為胰島素大量分泌而隨之暴跌，孩子會立刻陷入極度疲倦、注意力瞬間涣散、情緒煩躁不耐煩的狀態，甚至嚴重干擾夜間的睡眠品質。
揭密醫學熱點「腸腦軸」：精緻糖讓青少年腸道菌相失衡、慢性發炎
鄭乃源院長從多年的臨床健康檢查與預防醫學第一線觀察中發現，現代人因飲食型態劇烈改變，除了成年人外，愈來愈多年輕族群甚至是學生，年紀輕輕就集體出現脂肪肝、代謝異常、慢性疲勞、腸胃功能失調及巨大的情緒壓力問題。
近年國際醫學研究也證實了人體「腸道（第二大腦）」與「大腦」之間，存在著極為密切的雙向通訊管道——「腸腦軸」（Gut-Brain Axis）。青少年若長期攝取過多的精緻糖類與超加工食品，將會直接導致腸道內的壞菌暴增、益生菌枯竭，當腸道菌相嚴重失衡，體內的慢性發炎反應就會隨之增加。這股慢性發炎訊號會順著腸腦軸直達大腦，進而重創人體的免疫功能、情緒調節與認知表現。臨床上，許多孩子因此反覆出現腹脹、便秘、皮膚過敏，進一步演變成專注力不足、甚至毫無理由的焦慮與情緒嚴重波動。
代謝異常年輕時就悄悄開始 醫授4招戒斷超加工陷阱
許多家長至今仍誤以為糖尿病與代謝症候群是中老年人才會得的疾病，但鄭乃源院長嚴正提醒，代謝異常其實在年輕時就已經悄悄扎根。台灣獨特且盛行的手搖飲文化，加上現代學生普遍面臨的高壓課業生活與高糖飲食習慣，已讓不少青少年在健檢中提早檢出「血糖控制不良」與「胰島素阻抗」等糖尿病前期的危險警訊。
為了幫助下一代遠離慢性病威脅，鄭乃源院長強調，建立健康飲食並不代表要極端且全面地禁止所有零食，而是應該採取漸進式的健康轉型，並提供以下4大日常飲食優化建議：
認識食品標示： 購買點心時帶領孩子看懂後方的成分表，主動避開成分複雜的香料陷阱，嚴格控制熱量、糖分與鈉攝取量。
每餐提高原型比例： 攝取足量的蔬菜、優質蛋白質與原型澱粉（如地瓜、糙米）；開會或聚餐時，盡量減少加工火鍋料、油炸食品與濃厚醬料的使用。
飲品採取漸進戒斷： 嘗試逐步調整飲品習慣，從過去每天必喝的一杯含糖手搖飲，有計劃地改為白開水、無糖茶或富含鈣質的鮮奶。
建立規律進食節奏： 戒除吃宵夜與三餐不定時的壞習慣，更要徹底戒掉「邊看3C螢幕邊進食」的壞習慣。避免分心進食，才不會干擾大腦的飽足訊號，進而避免干擾腸胃功能與新陳代謝。
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2026-06-16
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