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營養不足短期內或許不易察覺，但長期可能引發肥胖、心血管疾病、肌少症及荷爾蒙失衡等問題。圖／FREEPIK
【數位部陳禹岑綜合報導】肥胖常被視為「吃太多」的結果，但醫師提醒，問題不只在熱量，營養不足同樣可能讓體重失控。減肥專科暨家醫科醫師楊智雯指出，當身體缺乏關鍵營養素時，代謝效率下降，不僅容易疲勞，也更難燃燒脂肪，反而促使脂肪堆積。
楊智雯以「人體如同一台超跑」比喻，若想維持良好運作，除了熱量供應，更需要完整的「結構與零件」。其中，蛋白質攝取是否足夠是首要關鍵，關係到肌肉與身體結構；此外，維生素B、C、D及礦物質鎂等營養素，也扮演支持代謝的重要角色。
她進一步說明，細胞中的粒線體就像發電廠，負責產生能量，而肉鹼則像導航系統，協助脂肪酸進入粒線體進行燃燒；各類維生素則如同螺絲釘，維持整體運作。一旦缺乏，例如維生素B不足，粒線體無法有效運轉，脂肪燃燒能力下降，容易導致脂肪囤積，同時也讓人感到疲倦、精神不濟。
臨床上也有類似案例。一名50歲工廠主管，因工作耗體力，每天早餐以飯糰、油條為主，甚至一次吃2至3份，但仍不到中午就感到飢餓，且血糖波動劇烈。檢查發現，其糖化血色素高達10、三酸甘油酯也明顯偏高。進一步分析其飲食，多以高澱粉為主，蛋白質與蔬菜攝取不足，導致蛋白質、維生素D與B群、肉鹼等營養素缺乏，加上以咖啡、茶取代飲水，影響鐵質吸收，進一步造成疲勞與代謝異常。
經建議調整為「211餐盤」飲食（蛋白質、蔬菜與澱粉比例均衡），減少精製澱粉攝取並增加蛋白質與蔬菜，一個月後體重減少5公斤，整體精神與氣色亦明顯改善。
那麼，如何判斷是否屬於「營養不足型肥胖」？楊智雯提出3項常見徵兆：
1. 在相同壓力下更容易疲憊、焦慮
2. 進食後仍很快感到飢餓且特別想吃甜食
3. 較他人更容易怕冷，女性尤為明顯。
她提醒，營養不足短期內或許不易察覺，但長期可能引發肥胖、心血管疾病、肌少症及荷爾蒙失衡等問題。與其等身體「故障」後才補救，不如及早建立均衡飲食，讓身體維持最佳運作狀態。
2026-04-14
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