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南瓜本身富含鉀、β-胡蘿蔔素等豐富營養。圖／Magnific
【記者陳禹岑整理報導】秋天是南瓜的季節，不過南瓜外皮堅硬，每次切的時候都很費工夫。不過，日本主婦分享了一招「免出力剖南瓜」神技，不需死命往下壓，就能讓整顆南瓜俐落分成兩半，一起來看還有什麼方法能夠輕鬆處理南瓜吧。
經營有機農場、身兼3寶媽的日本達人「かりん」指出，只要依循簡單的4個步驟，即使面對整顆硬梆梆的南瓜也能輕鬆破解：
步驟 1：蒂頭切五角
在南瓜蒂頭周圍以刀子依序插入，切出一個五角形切口。刀子直立拿好時，可輕輕敲打刀柄讓刀刃逐漸進入，切忌直接用手大力往下壓。
步驟 2：肚臍切五角
將南瓜翻到另一面（蒂頭正對面的中心「肚臍」部位），同樣在周圍切出一個五角形切口。
步驟 3：延伸切口自然裂開
從五角形其中一個角落下刀，將切口往上下方向延伸；在相對位置重複下刀後，南瓜就會「啪」一聲從中間自然裂開。
步驟 4：取下蒂頭與肚臍
將南瓜成功剖半後，再取下蒂頭及肚臍周圍的部分，即可依料理需求切成適當大小。
達人也特別提醒，操作時務必使用穩固的砧板，並隨時注意握刀及下刀時的手部位置，安全第一。
除了結構切法外，食農教育資訊也建議，洗淨後的南瓜在下刀前不妨先透過加熱軟化外皮，還能順便減少乳汁沾手：
電鍋蒸法： 外鍋倒入1/5杯水，蒸煮約3至5分鐘即可取出。
泡熱水法： 倒入滾水高於南瓜，蓋上鍋蓋靜置 2 分鐘，以冷水沖洗後即可取出。
專家提醒，南瓜如果尚未切開，建議放在通風良好的陰涼處保存；一旦切開後，則應先將內部的籽和瓜瓤纖維徹底去除，再放入冰箱冷藏。
台灣主要栽培的南瓜品種包含肉質較粗、烹調能維持完整的「中國南瓜」，以及質地粉嫩易破損、常應用於濃湯與餡料的「印度南瓜（西洋南瓜）」。南瓜本身富含鉀、β-胡蘿蔔素等豐富營養，料理方式多變，可鹹可甜，是兼具美味與健康的優質食材。
2026-09-08
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