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台灣米其林指南2025共有53間餐廳分別獲得一星、二星或三星肯定，另有7間餐廳獲頒米其林綠星。圖／記者趙奕寧
【記者趙奕寧台北報導】台灣米其林指南2025今（19日）公布名單，共有53間餐廳分別獲得一星、二星或三星肯定，另有7間餐廳獲頒米其林綠星，包括第5年摘下綠星的陽明春天（士林），以及第4年獲得綠星殊榮的小小樹食（大安路）。
米其林綠星評分依據為該餐廳在「永續」標準作為領先者，對於道德及環保有一定的堅持，且與注重永續的供應商和生產者合作，減少浪費或不使用塑膠等無法回收的材料。
陽明春天（士林）自2021年台灣加入綠星獎項，即成為首屆獲選餐廳，今年是第5年獲得米其林綠星肯定。
陽明春天一直致力於推廣蔬食，常和許多單位、企業合作，目前也有一項計畫將在年底前登場，陽明春天主廚薛永鴻分享，「感謝公司團隊的付出與栽培，讓我們能提供顧客更好的服務與體驗，同時也將台灣美味的食材推廣至國際，讓更多人看見」。
陽明春天（士林）第5年獲得米其林綠星肯定。圖／記者趙奕寧
小小樹食（大安路）第4年摘下綠星，小小樹食行政主廚Tim表示，「我的內心充滿感激，這是整個永續鏈的努力，從農地到餐廳、從食材到客人，每個環節都有人付出心力，同時也謝謝團隊、謝謝土地，更謝謝所有願意給予我們信任與支持的夥伴」。
今年米其林指南評選城市除了台北市、台中市、台南市及高雄市，首次加入新北市和新竹縣市。台灣米其林指南2025共囊括419間餐廳，涵蓋星級、必比登推介與入選餐廳，相較去年343間大幅成長。
今年是米其林問世125周年、台灣發表第8年，這不僅是對歷史的傳承，也是對台灣美食持續探索和推廣的重要里程碑。
台灣米其林董事長毛行健表示，今年盛典主題為Infinity（無限），除了呼應台灣第8年的符號意義，也象徵餐飲世界中源源不絕的創意、熱情及無限可能。
米其林指南國際總監 Gwendal Poullennec說：「今年台灣共入選逾400間餐廳、近60種料理，且新入選餐廳有6成是近18個月內開幕，突顯台灣擁抱傳統與創新的美食文化。」
台灣米其林指南2025共有7間餐廳獲頒米其林綠星，包括第5年摘下綠星的陽明春天（士林），以及第4年獲得綠星殊榮的小小樹食（大安路）。圖／記者趙奕寧
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2025-08-19
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