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中醫強調「配伍」，稀飯真正的價值，在於與五穀、藥材的搭配。常見養生粥包括綠豆薏仁或者紅豆薏仁粥。圖／pexels
【記者陳玲芳台北報導】「吃稀飯等於喝糖水」近年在網路上引發熱議，讓不少習慣早餐喝粥的民眾心生疑慮。究竟稀飯真的是升血糖陷阱？還是長久以來中醫推崇的養生良方？中醫師指出，從中醫角度來看，稀飯既不是單純的糖水，也不是人人都適合的補品——關鍵在於體質與搭配。
粥是傳統食療基礎
Dr.Nice中山斯林中醫診所中醫師陳楚鏞說，稀飯性味甘平，入脾、胃經，有「養胃生津、和中補虛」之效。《本草綱目》記載粥有「十利」，能濡養脾胃、止渴、調和腸胃，被視為調理體質的重要食療。
在中醫理論中，「脾胃為後天之本」，負責運化水穀精微。若脾胃虛弱、氣血不足，常見疲倦、食少、怕冷等症狀，這時一碗溫潤的稀飯能協助恢復消化功能，對病後虛弱、口乾舌燥者也有助益。
然而，中醫推崇的粥，與現代人喝的「白稀飯」並非同一概念。
古人強調五穀搭配與火候掌握，藉「粥有藥味」達到調理效果。
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圖／pexels
為何說「稀飯像糖水」？
從現代營養學角度來看，白米煮成稀飯後澱粉高度糊化，使升糖指數（GI）大幅提高，血糖吸收更快。因此，對糖尿病、代謝症候群患者而言，一碗白稀飯確實可能像「喝糖水」般使血糖快速上升。
但陳楚鏞強調，中醫強調「同樣的食物對不同體質作用不一」。
若屬脾胃虛弱、食欲不振者，稀飯能溫補氣機；反之，痰溼體質或血糖偏高者長期喝白稀飯，容易「助溼生痰」，代謝反而更糟。
吃對粥比吃白粥更重要
中醫強調「配伍」，稀飯真正的價值，在於與五穀、藥材的搭配。常見養生粥包括：
‧ 山藥粥：健脾益氣、固腎補虛。
‧ 蓮子百合粥：養心安神、潤肺止咳。
‧ 小米南瓜粥：補中益氣，有助睡眠。
‧ 紅豆薏仁粥：利水化溼、改善痰溼體質。
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圖／pexels
火候也影響粥的功效。若煮得過稀、過爛，容易失去「穀氣」而僅剩糖水；若保持適度稠度、加入雜糧與豆類，則能保留纖維、減緩升糖速度。
誰適合？誰不適合？
是否適合吃稀飯，陳楚鏞建議，應依體質判斷：
◎ 應少吃稀飯者：糖尿病、肥胖、代謝症候群；痰溼體質（舌苔厚膩、容易疲倦）；溼熱體質（口苦、易冒痘）。 建議以「雜糧粥」「五穀飯」取代，提升纖維以降低升糖速度。
◎ 適合食用者：脾胃虛弱、病後調養；老年人與幼兒；胃炎、胃潰瘍、食欲不佳者。可選山藥粥、小米粥等較溫補、易消化的品項。
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圖／pexels
稀飯非糖水亦非萬靈丹
「吃粥關鍵不在粥，而在搭配。」陳楚鏞提醒，如果只喝白稀飯、不搭配蛋白質或蔬菜，確實容易使血糖波動；但若加入青菜、豆腐或堅果，營養更均衡，升糖速度自然降低。
中醫講究「辨證施食」。懂體質、選對食材、掌握火候，才能讓稀飯從「單純的糖水」轉化為真正溫養脾胃、滋養身心的食療良方。
2025-11-25
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