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火腿12片
牛蒡1條
匏瓜乾
娃娃菜6顆
甜豆12莢
鮮香菇1朵
醬油1大匙
鹽
油
蓮藕粉
胡椒粉
影音
富貴吉祥是非常好的新年祝賀詞，「禪居食堂」利用素火腿和牛蒡做出一條條的「富貴吉祥捲」，咬下去相當多汁，且層次豐富，菜名也有祝福大家花開富貴、事事吉祥如意的含意。
作法
1、娃娃菜、生香菇洗淨備用；牛蒡洗淨去皮切絲；匏瓜乾洗淨備用；甜豆莢挑好洗淨；火腿切薄片。
2、倒入少許油熱鍋，將火腿片煎香即可，起鍋後倒入1大匙醬油、牛蒡絲，再倒入胡椒粉調味，等至水分收乾即可。
3、 將滷好的牛蒡絲放入火腿中捲起來，並以匏瓜乾綁緊即成富貴吉祥捲。
4、熱鍋加入一碗水、少許的油，依序放入娃娃菜、甜豆筴、鮮香菇和富貴吉祥捲。
5、將煮熟的娃娃菜先擺入盤中，在間隙中放入富貴吉祥捲，中間排上燙好的甜豆筴、香菇，最後以蓮藕粉和水湯汁勾成薄芡淋上即可上桌。
2026-01-19
主廚小叮嚀
1、娃娃菜不宜煮太久，以免失去其甜味及脆度，更能保有完整的外觀。
2、富貴吉祥捲可以事先做多一點，放在冷凍庫，要用時即可隨時取出加熱，也可以搭配其他菜色做不同的變化。
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