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歐洲「蔬菜之皇」 朝鮮薊的處理方式
人間福報|2022-09-07
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在西式料理中常常會看到一種外觀非常特別的食材,看起來像是花,又有點像釋迦的植物,它的名子叫做朝鮮薊(又名洋薊,Artichoke),原產地在歐洲地中海,有「蔬菜之皇」之稱。朝鮮薊花苞的肥厚花萼可做成料理,在西式餐廳偶而能看到它的身影,不過大多使用罐頭或進口食材,台灣只有少數農友在梨山試種,竟種出大尺寸朝鮮薊。

2022-09-07

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