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秋葵13條
板豆腐1/5塊
鴻喜菇1/3包（去根切碎）
香菇1朵（泡軟後切碎）
玉米粉1湯匙
素蠔油1茶匙
香油1茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
鹽1/4茶匙
黑胡椒適量
白芝麻少許
油適量（煎用）
影音
來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天要跟大家分享一道馬來西亞經典客家小吃「釀秋葵」！在馬來西亞，這道料理常見於路邊攤、乾撈麵或湯麵攤，除了釀秋葵，還有釀茄子、釀辣椒、釀苦瓜等版本。這次我用豆腐、香菇、鴻喜菇做出香氣十足的素釀料，煎到金黃焦香，外酥內嫩，一口咬下滿滿香氣。想看更多馬來西亞素食家常菜，記得訂閱、按讚、開啟小鈴鐺。
2025-12-05
主廚小叮嚀
1.削秋葵外皮時用削皮刀輕輕削掉粗纖維，口感更滑順。
2.取籽時橫切一刀，再用拇指撐開取籽，小心不要折斷。
3.餡料不要太濕，豆腐水分多，避免再加醬油。
4.小火慢煎，讓餡料那一面先煎出焦香金黃，再翻面煎熟。
5.想快速可用電鍋蒸，放半杯水更省時。
6.醬汁可用黑胡椒醬、素蠔油醬，或搭配叁巴辣椒更夠味。
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