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秋葵之所以具有黏液，是因為其含有一種稱為黏液蛋白質的成分，這些黏液蛋白質在秋葵的果膠層中存在，賦予秋葵獨特的黏滑口感。
黏液蛋白質的主要功能是保護植物細胞，並在植物生長過程中發揮重要作用。
秋葵的滑膩感在烹調過程中，可以增加食物的口感層次和飽滿感。
此外，黏液還有助於與其他食材的結合，使得秋葵在烹飪時更容易吸收調味料和調料的風味。
2023-08-04
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