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生香菇8朵
板(老)豆腐2塊
玉米粒罐頭半罐
毛豆仁8顆
青花椰菜1朵
蓮藕粉1/2碗
鹽適量
胡椒粉適量
醬油2大匙
油
枸杞
影音
豆腐、香菇都是家中常用的食材，而且分別有「福」、「和和美美」的寓意，「禪居食堂」利用這兩項主食材，端出第二道年菜料理「素蒸香菇盒子」，無論做法或用料都十分簡易，就算非過年過節期間也能做為家常菜食用，既可口美味又營養滿滿，也能吃進好兆頭。
作法：
1.香菇洗淨去蒂、板豆腐壓碎、香菇蒂切細丁、青花椰菜挑好洗淨燙熟擺盤備用。
2.將豆腐泥、玉米粒、香菇蒂細丁加入適量蓮藕粉、鹽和胡椒調味拌勻。
3.香菇先抹一層蓮藕粉後填入做法2餡料，最上面鑲一顆毛豆仁，電鍋外鍋加2杯水（蒸約20分鐘）取出。
4.炒菜鍋內加半碗水加入枸杞、素蠔油及香油，以蓮藕粉水溝薄欠後淋上即可上菜。
2026-01-30
主廚小叮嚀
1板豆腐若水分太多時可用豆漿布將水分濾除，若是買到老豆腐就可免除這個動作。
2.蓮藕粉可以用太白粉或地瓜粉取代，但都不要放太多，以免失去豆腐的口感及香氣。
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