676觀看次數
影音
日式味噌茄子以簡單卻層次豐富的調味聞名，是非常適合居家料理的經典蔬食。
料理時可先將茄子切段或對半剖開，以少量油煎至表面微軟，再拌入白味噌、少許醬油、味醂或糖調成的醬汁，小火拌燒至入味，最後撒上蔥花或白芝麻提香即可。
從營養學角度來看，茄子富含花青素與多酚類抗氧化物，有助對抗氧化壓力；味噌則是發酵食品，提供胺基酸與益生菌相關營養。建議控制味噌用量、減少額外油脂與糖分，不僅能保留日式料理的清爽風味，也更符合日常健康飲食原則。
＃人間福報
2026-02-02
最新推薦
熱門文章
海帶芽膳食纖維是高麗菜9倍！低熱量又含鈣鎂 2類人別吃多
2026.10.30直覺飲食是什麼？英國營養師揭8大指標 吃巧克力也不必有罪惡感
2026.10.28茼蒿不只吃葉子！連花朵也能入菜，3道家常料理清香上桌
2026.10.29冷凍蔬果沒營養？研究打破迷思：冷凍豌豆維生素E竟高2倍
2026.10.22愛喝茶注意！塑膠茶包、玉米纖維茶包都可能釋出微塑膠
2026.11.02台灣哪裡有好吃又好玩的蔬食？《島嶼蔬食地圖》一次帶你探索
2026.11.01芥藍菜、莧菜也能補鈣！營養師教你從餐桌累積骨本
2026.10.29每天喝無糖茶、黑咖啡補水？營養師揭真相：很多人都搞錯了
2026.10.29
