1737觀看次數
（約1人份，實際可供2-3人食用）絲瓜1個（約25新台幣，去皮切片）、豆腐400克（切片後切成三角形）、杏鮑菇4小條（去皮）、烏龍麵1包
鹽1茶匙、白胡椒粉½茶匙、醬油1茶匙、水70毫升×2次
影音
今天您打算做什麼素食呢？今天要分享一道我常在家裡獨自用餐時做的午餐。
它用到了絲瓜、豆腐和杏鮑菇，快速、美味又飽腹。
絲瓜煮得香甜軟糯，搭配富含蛋白質的豆腐和煎至酥脆的杏鮑菇，層次豐富，味道濃鬱。
即使是單人份，這道快手午餐也很容易上手。
我喜歡一次多做一些，這樣晚上孩子回家後還能再吃一道，省時省力。
烹調步驟：
1.用油煎杏鮑菇至金黃色，這樣可以提升其風味，並增加口感層次。
2.豆腐出鍋後，煎至兩面金黃，盛出備用。絲瓜煸炒至香味四溢，加鹽和胡椒翻炒。
3.先倒入70毫升水，加熱至絲瓜瓤軟化。接著加入煎好的豆腐和杏鮑菇，再倒入70毫升水和醬油，攪拌均勻。
4.加入烏龍麵，蓋上鍋蓋，小火慢燉3到5分鐘，讓麵條吸收絲瓜甕和湯汁的鮮甜。趁熱享用。
2026-01-13
主廚小叮嚀
絲瓜不要削得太厚，保留一些綠色會讓顏色更鮮豔。
杏鮑菇要煎至微焦，這樣加入湯中後味道更佳。
建議使用冷藏的烏龍麵，因為煮起來快速方便，非常適合單人份。
一次煮一大鍋可以方便快速地準備午餐和晚餐，是忙碌媽媽們的理想選擇。
最新推薦
熱門文章
海帶芽膳食纖維是高麗菜9倍！低熱量又含鈣鎂 2類人別吃多
2026.10.30直覺飲食是什麼？英國營養師揭8大指標 吃巧克力也不必有罪惡感
2026.10.28茼蒿不只吃葉子！連花朵也能入菜，3道家常料理清香上桌
2026.10.29冷凍蔬果沒營養？研究打破迷思：冷凍豌豆維生素E竟高2倍
2026.10.22愛喝茶注意！塑膠茶包、玉米纖維茶包都可能釋出微塑膠
2026.11.02台灣哪裡有好吃又好玩的蔬食？《島嶼蔬食地圖》一次帶你探索
2026.11.01芥藍菜、莧菜也能補鈣！營養師教你從餐桌累積骨本
2026.10.29每天喝無糖茶、黑咖啡補水？營養師揭真相：很多人都搞錯了
2026.10.29
