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10人份：
白芝麻少許
牛蒡800g
昆布熱高湯230ml
炸油5000ml
10人份：
日式醬油50ml
味醂1湯匙
影音
牛蒡多粗纖維，品相、口感不甚討喜，在料理中通常不用作主要食材。但因其營養豐富、滋味甚佳，反成為「配角中的明星」。雖然材質粗硬，卻具備了縮小自己配合他人的「柔軟德」，所謂「成功不必在我」。是顆明星，終究會發亮，牛蒡體現了「無我」的況味。
2022-09-29
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