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南瓜 半顆（約500g）
芋頭 半顆（約400g）
香茅 1小段（剪段）
鹽 1茶匙（可依口味調整）
糖 1茶匙
白胡椒粉 ½茶匙
黑胡椒 適量
椰奶 200ml
熱水 約200ml（分次加入）
油 適量（用於煎香）
影音
來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天在市場看到一顆漂亮的南瓜，一眼就愛上，搭配超便宜又綿密的芋頭，一起燉成香濃又滑順的椰奶料理～這道菜有濃郁椰香、淡淡香茅氣息，鹹甜交融，非常下飯！偶爾不靠醬油、素蠔油，也能做出自然香氣滿分的南洋風下飯菜～
作法：
1.芋頭削皮、切大塊；南瓜洗淨連皮切塊（刷乾淨縫隙）。
2.熱鍋加油，放入芋頭與南瓜煎至金黃色，讓表面微焦產生梅納反應，香氣更濃。
3.放入香茅段、鹽、糖、胡椒，翻炒均勻。 加入熱水與椰奶，小火燜煮約15～20分鐘，中途可翻動避免黏底。
4.煮至南瓜與芋頭柔軟、醬汁濃稠即可。 椰奶香氣四溢～淋在白飯上超級下飯，也可以當作咖哩式的配菜。
2025-11-28
主廚小叮嚀
想更濃郁可加多一點椰奶（約250ml），湯汁會更滑順。
用鑄鐵鍋或陶鍋煮，受熱均勻更容易煮出綿軟口感。
南瓜不削皮可保留口感與營養，記得先刷乾淨縫隙泥土。
芋頭煮軟後會自然吸附椰奶湯汁，香氣更飽滿。
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