362觀看次數
南瓜 半顆（約500g）
芋頭 半顆（約400g）
香茅 1小段（剪段）
鹽 1茶匙（可依口味調整）
糖 1茶匙
白胡椒粉 ½茶匙
黑胡椒 適量
椰奶 200ml
熱水 約200ml（分次加入）
油 適量（用於煎香）
影音
來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天在市場看到一顆漂亮的南瓜，一眼就愛上，搭配超便宜又綿密的芋頭，一起燉成香濃又滑順的椰奶料理～這道菜有濃郁椰香、淡淡香茅氣息，鹹甜交融，非常下飯！偶爾不靠醬油、素蠔油，也能做出自然香氣滿分的南洋風下飯菜～
作法：
1.芋頭削皮、切大塊；南瓜洗淨連皮切塊（刷乾淨縫隙）。
2.熱鍋加油，放入芋頭與南瓜煎至金黃色，讓表面微焦產生梅納反應，香氣更濃。
3.放入香茅段、鹽、糖、胡椒，翻炒均勻。 加入熱水與椰奶，小火燜煮約15～20分鐘，中途可翻動避免黏底。
4.煮至南瓜與芋頭柔軟、醬汁濃稠即可。 椰奶香氣四溢～淋在白飯上超級下飯，也可以當作咖哩式的配菜。
2025-11-28
主廚小叮嚀
想更濃郁可加多一點椰奶（約250ml），湯汁會更滑順。
用鑄鐵鍋或陶鍋煮，受熱均勻更容易煮出綿軟口感。
南瓜不削皮可保留口感與營養，記得先刷乾淨縫隙泥土。
芋頭煮軟後會自然吸附椰奶湯汁，香氣更飽滿。
最新推薦
熱門文章
魚油、Ｂ群哪時候吃？營養師揭保健品服用時間：鈣片睡前吃最好
2026.01.30黑糖薑茶、桂圓茶怎麼選？中醫分體質解析，喝對才會暖
2026.01.28行家引路！山藥9大品種一次懂，農業部教你「新鮮這樣挑」
2026.01.29過年零嘴怎麼挑才健康？年貨必買6類點心 吃得安心不負擔
2026.01.30隔夜火鍋湯藏危機？醫揭「加熱100度也殺不死」的細菌
2026.01.21白蘿蔔別再燉湯！專家：防癌成分一加熱就沒了，推3吃法
2026.01.21喝咖啡後吃保健品要注意！研究揭「時間不對」恐吸收打折
2026.01.30只吃海鹽岩鹽恐影響代謝！專家：吃碘鹽、含碘食物才健康
2026.01.28
