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不論是炒麵、乾麵到各種口味的湯麵，麵食，在不同地方有不同風味的展現，喜歡港式茶餐廳的朋友一定對「廣東炒麵」不陌生，煎炸過的麵體淋上鮮美的芡汁，熱呼呼的芡汁緩緩滲在焦香的麵條上，脆中帶軟的口感，總是吸引不少饕客。
其實，二面黃原是原是上海、蘇州的傳統麵食，將煮過的麵條放入鍋中煎，慢慢將麵的兩面煎得金黃發脆，故稱兩面黃。這美味後來到了香港，受到廣東人和潮州人的麵食影響，將廣東式炒麵演變成兩面黃。
2023-11-20
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