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杏鮑菇2～3 根
美人菇1/2包
金針菇1/2包
乾香菇6朵
白木耳適量
芋頭1碗
白菜6～7片
竹筍1/2碗
栗子10顆
百果10顆
蓮子1/2碗
腰果1/3碗
紅棗8顆
丸子6顆
素羊肉1/2碗
猴頭菇6顆
素火腿1段
胡椒粉
鹽
油
醬油（可依個人口味決定調整）
影音
年夜飯是一年一度全家團圓的重要日子，鍋物更是不可或缺的年菜首選。「禪居食堂」要來教大家做料多味美的「弗跳牆」，不僅象徵高貴、富貴，更是一道闔家團圓大菜。
作法：
1. 杏鮑菇洗淨切小段；美人菇、金針菇去蒂洗淨；芋頭去皮洗淨切塊；白菜剝開洗淨、竹筍去殼洗淨切片備用。
2. 白木耳泡發洗淨剝開、乾香菇泡發、紅棗洗淨備用、素火腿切塊、丸子對半切開、猴頭菇剝成適口大小備用。
3. 杏鮑菇、香菇、芋頭、猴頭菇、素羊肉和素火腿依序煎香後放入電子鍋。
4. 將未煎過的紅棗、丸子、連子、百果、栗子、腰果、白木耳、美人菇、金針菇、竹筍，加水至8分滿，再倒入鹽、胡椒粉調味，選擇煮湯模式。 5. 剩30分鐘時，可以將白菜放入，時間到即可上桌。
2026-02-10
主廚小叮嚀
菇類清洗時盡量不要泡水，容易影響口感；泡香菇的水可以直接加入湯中一起煮。
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