489觀看次數
杏鮑菇2～3 根
美人菇1/2包
金針菇1/2包
乾香菇6朵
白木耳適量
芋頭1碗
白菜6～7片
竹筍1/2碗
栗子10顆
百果10顆
蓮子1/2碗
腰果1/3碗
紅棗8顆
丸子6顆
素羊肉1/2碗
猴頭菇6顆
素火腿1段
胡椒粉
鹽
油
醬油（可依個人口味決定調整）
影音
年夜飯是一年一度全家團圓的重要日子，鍋物更是不可或缺的年菜首選。「禪居食堂」要來教大家做料多味美的「弗跳牆」，不僅象徵高貴、富貴，更是一道闔家團圓大菜。
作法：
1. 杏鮑菇洗淨切小段；美人菇、金針菇去蒂洗淨；芋頭去皮洗淨切塊；白菜剝開洗淨、竹筍去殼洗淨切片備用。
2. 白木耳泡發洗淨剝開、乾香菇泡發、紅棗洗淨備用、素火腿切塊、丸子對半切開、猴頭菇剝成適口大小備用。
3. 杏鮑菇、香菇、芋頭、猴頭菇、素羊肉和素火腿依序煎香後放入電子鍋。
4. 將未煎過的紅棗、丸子、連子、百果、栗子、腰果、白木耳、美人菇、金針菇、竹筍，加水至8分滿，再倒入鹽、胡椒粉調味，選擇煮湯模式。 5. 剩30分鐘時，可以將白菜放入，時間到即可上桌。
2026-02-10
主廚小叮嚀
菇類清洗時盡量不要泡水，容易影響口感；泡香菇的水可以直接加入湯中一起煮。
最新推薦
熱門文章
年過50肌肉加速流失！中醫教健脾補腎，靠1碗湯存肌力
2026.09.10水梨藏營養！高纖、含鐵又助排便，4大冷知識曝光
2026.09.10秋天吃什麼？5道當令蔬食料理，豆腐、芋頭這樣搭更營養
2026.09.07吃柚子要注意！「7類藥」恐受影響，隔2小時也沒用
2026.09.11壓力大怎麼辦？一杯紅茶可能有幫助，研究揭關鍵原因
2026.09.14「去高麗菜煮蛋那桌坐！」一片菜葉托住雞蛋，背後藏科學祕密
2026.09.10便祕狂吃菜還是沒用？醫：關鍵在「膠質」，秋葵、山藥助順暢
2026.09.04大白菜久放不壞有甲醛？菜販廖炯程：先看產地，教3招自保
2026.08.27
