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板豆腐1盒、素肉末50g、大紅袍花椒粒5g、薑末10g、豆豉 適量、刀口辣椒粉 適量
辣豆瓣醬1T、醬油1T、素高湯 適量、花椒油1T
影音
川味麻婆豆腐的特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮，麻辣味十足、香味濃郁是開胃下飯的名菜。 這次，拓蔬人全新企劃由畢業於 ＃佛光大學健康與創意蔬食產業學系的料理王子-楊富傑來示範鮮麻香辣的川味麻婆豆腐，跟著富傑一起一個步驟、一個步驟學料理，相信你也可以經典的川菜美味端上桌唷！
作法：
1.板豆腐切成長、寬、高各1.5公分的塊狀。
2.將水煮滾後放入鹽，再將豆腐丁入鍋，以中火煮滾後立即撈起豆腐丁備用。
3.薑末、豆豉入油鍋以中小火炒香後，放入素肉末以小火炒香。
4.下辣豆拌炒出紅油，醬油下鍋，下素高湯，將豆腐入鍋燒至入味，下芡汁，淋花椒油起鍋，灑刀口辣椒粉及香菜末即可。
2026-01-21
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