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主體材料：
豆包（生）300 g
猴頭菇 100 g
金針菇 1 包
芋頭 50 g
百頁豆腐 100 g
粉類
麵粉 100 g
太白粉 100 g
鹽 1 小匙
糖 1 小匙
胡椒粉 適量
醬料／風味（蜂蜜芥末風味）
蜂蜜 15 g
黃芥末醬 80 g
檸檬汁 少許
美乃滋 1 小條
影音
外皮咔滋、咬開多汁、還會「拉絲」的純素炸雞腿我真的做出來了
? 豆包＋百頁做底，猴頭菇＋金針菇做出肉絲紋理，最後用「乾濕乾濕兩次」炸到超像。
而且還有 原味＋勁辣（七味粉），其餘直接搓成雞塊，一次滿足！
作法：
1. 豆包、百頁豆腐先手撕後打碎成泥。
2. 猴頭菇、金針菇手撕成細絲，增加肉絲纖維感。
3. 與豆包泥混合後加入鹽、糖、胡椒調味。
4. 視濕度加入適量麵粉，揉至可成糰。
5. 分割塑形，中心插入芋頭條作為可食用「骨頭」。
6. 冷凍定型後，依序進行 乾粉 → 過水 → 乾粉 → 過水（2 次）。
7. 油溫約 160–180°C，炸至金黃酥脆即可。
8. 搭配蜂蜜芥末醬食用。
2026-02-14
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