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茄子的完整營養是要連同皮一起吃，如果可以的話，烤過的茄子可以連皮放進調理機，與植物界擁有完整蛋白質的鷹嘴豆打成泥，只是顏色沒那麼漂亮就是了。
對了，鷹嘴豆茄子泥可以多做一點，加點檸檬汁、橄欖油，當成麵包抹醬，也很迷人唷！
2023-02-27
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