240觀看次數
主體蔬菜：
高麗菜（粗切條狀）
紅蘿蔔（切片再切絲）
香菜
靈魂粉漿：
再來米粉 1杯
沙拉油 少許（加入粉漿增加脆度）
太白粉 少許（增加黏結力）
五香粉
白胡椒
清爽特調沾醬：
沙拉醬
番茄醬
蘋果醇 1茶匙
龍舌蘭蜜 少許
影音
你是不是也曾經在家裡煎蔬菜餅，結果起鍋後發現它軟趴趴、吸滿了油，吃起來還只有滿滿的麵粉味？
缺少了那種讓靈魂顫抖的酥脆感！
今天芭樂媽要帶你用科學的角度重新定義高麗菜餅！
把中低筋麵粉放一邊，我們改用直鏈澱粉含量高的「再來米粉」，它能在煎炸後形成極脆且不含油的薄殼結構！
再加上粗切的空間哲學，保留蔬菜鮮甜水分，做出一道外皮像盔甲一樣硬脆、內部像溫柔蘿蔔糕一樣綿密的極致料理！
趕快跟著芭樂媽一起動手做吧！
#高麗菜餅 #脆皮高麗菜餅 #素食料理 #免麵粉 #蔬菜餅 #再來米粉 #古早味 #素食食譜 #芭樂媽 #家常菜
2026-03-02
最新推薦
熱門文章
素食如何補鐵？開心果、羽衣甘藍等7大「補鐵隱形冠軍」營養師大推
2026.04.08冷熱交替最該這樣吃！蘿蔔絲餅＋南瓜生薑濃湯暖翻全家
2026.04.08別只會水煮！毛豆這樣吃更健康：低熱量穩血糖＋涼拌入味3祕訣
2026.04.09橘子這樣挑最甜！專家提醒「這個」要吃掉：預防便祕和感冒
2026.04.09亞麻籽營養價值高！研究曝：脂肪排出增55%、壞膽固醇下降
2026.04.16清明養生攻略｜疏肝理氣、健脾祛溼，擺脫春睏與溼疹困擾
2026.04.04鳳梨不能跟芒果一起吃？農糧署揭真相：4大迷思一次破解
2026.04.11釋迦怎麼切不沾手？熟度判斷、保存與料理一次看
2026.04.14
