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不用千層麵皮，也能做出層層堆疊的焗烤料理！
使用台農57號黃地瓜取代傳統千層麵，搭配番茄紅醬、起司與堅果，完成這道「紅醬焗烤千層地瓜」。
完整版除了從備料開始示範，也會告訴你：
✔ 地瓜怎麼挑，口感才不會纖維太粗
✔ 地瓜片應該切多厚
✔ 為什麼汆燙到半熟就要撈起
✔ 番茄紅醬如何保留果粒與香氣
✔ 地瓜、紅醬與起司怎麼鋪出漂亮層次
✔ 烤箱溫度與焗烤時間
地瓜的自然甜味、番茄的微酸，加上起司香氣與堅果口感，吃起來豐富卻不厚重，也讓地瓜不再只有蒸、烤這幾種做法。 完整食材比例與詳細配方，收錄於拓蔬人料理團隊共同創作的《SUPER FOOD！地瓜不簡單》。書中集結56道地瓜料理，從主食、家常菜到點心，帶大家重新認識這個熟悉卻充滿變化的台灣食材。
影片章節：
00:00 紅醬焗烤千層地瓜
00:35 為什麼選用台農57號
01:03 地瓜挑選方法
01:31 地瓜處理與切片
02:51 牛番茄切法
03:42 堅果處理
04:24 地瓜汆燙重點
06:04 製作番茄紅醬
08:08 千層地瓜組裝
09:28 鋪上起司準備焗烤
09:42 烤箱溫度與時間
10:24 完成與試吃
2026-08-13
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