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絲瓜：約 1 條
香菇：2 朵
老薑：約 20 克
九層塔：1 把
麻油：約 2 湯匙
醬油：1 湯匙
素蠔油：1 湯匙
胡椒粉：1/4 茶匙
糖：1/4 茶匙
水：30cc
影音
絲瓜別再煮湯！素三杯絲瓜香菇，麻油九層塔一炒超下飯！
絲瓜不要只會煮湯、清炒！今天芭樂媽要分享一道超香、超下飯的 素三杯絲瓜香菇。
用麻油煎香菇、爆香老薑，再加入絲瓜吸滿醬油、素蠔油和九層塔香氣，吃起來完全不是清淡絲瓜，而是很像熱炒店會出現的重口味下飯菜！
這道料理很適合：
想換口味的絲瓜料理、素食家常菜、便當菜、夏天家常菜，也很適合平常不敢吃絲瓜的人試試看。絲瓜切厚一點保留口感，香菇煎到微焦，醬汁收乾後每一口都濃郁多汁，真的會讓人一直扒飯！ 喜歡絲瓜、三杯料理、素食料理、家常菜的朋友，一定要收藏起來試做看看。
也歡迎留言告訴我：你平常最常怎麼煮絲瓜？是絲瓜湯、絲瓜炒蛋、蛤蜊絲瓜，還是第一次看到三杯絲瓜呢？
? 影片重點章節
00:00 絲瓜只能煮湯？今天做熱炒店風味
01:36 處理絲瓜：切厚一點保留口感
02:08 香菇切片：素食也能有肉感
02:30 老薑切片：三杯料理的靈魂
03:00 九層塔準備：香氣關鍵
03:39 麻油煎香菇：煎出焦香才好吃
04:18 加入薑片爆香
05:00 放入絲瓜翻炒
05:15 醬油、素蠔油、胡椒、糖調味
06:14 加水 30cc，讓絲瓜吸飽醬汁
06:41 加入九層塔，香氣瞬間升級
07:25 關火起鍋，素三杯絲瓜完成
07:36 試吃：重口味下飯菜
08:29 三杯絲瓜香菇料理重點與結尾
2026-06-17
主廚小叮嚀
香菇要先煎到焦黃色，香氣才會出來。絲瓜不要切太薄，炒完才不會太爛，吃起來會更有口感又多汁。
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